江苏省平潮高级中学集体备课教案——必修2 《第三章 有机化合物》第四节 基本营养物质.docVIP

教 案 课题：第三章 第四节 基本营养物质(一) 授课班级 课 时 1 教 学 目 的 知识 与 技能 了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构 2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应 过程 与 方法 1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，增减学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维思想能力 2、从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和兴趣 情感 态度 价值观 1、通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。 2、通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度 3、结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要应用，培养学以致用的辩证认识 重 点 糖类、油脂和蛋白质的组成特点和主要性质 难 点 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应 知 识 结 构 与 板 书 设 计 一、糖类(carbohydrate) 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 糖的分类: 单糖 糖 多糖 葡萄糖 物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO H2OH(CHOH)4CHO 结构式： 3、化学性质 (2)、燃烧，提供热量：C6H12O6 (l)+6O2（g) → 6CO2 (g)+6H2O (l) +2804kJ （3）加热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现红色沉淀。 （4）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。 4、制法：工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 (二)、双糖—蔗糖 1、分子式: C12H22O11 ； 2、物理性质: 无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。 3、化学性质: ①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应 ②水解反应( hydrolysis reaction) (三)、多糖--淀粉“糊化”。 (2) 纤维素：白色、无嗅无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂。 2、化学性质： （1）淀粉与碘单质变兰色。 （2） 二、油脂 1、物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂 2、油脂的水解 (1)酸性条件下： (2)碱性条件下 皂化反应(saponification)：油脂在碱性条件下的水解反应。 3、油脂的氢化—油脂的硬化(液态植物油+ H2 →人造脂肪) 教学过程 教学步骤、内容 教学方法、手段、师生活动 [引言人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一里我们就来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。 []一、糖类(carbohydrate) [引入糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 []表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？ 三者可用一个通式来表示: Cn(H2O)m;淀粉、纤维素是高分子化合物。葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。 淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。 [问]符合Cn(H2O)m的是否一定是糖类物质？ [讲]1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛CH2O） 、乙酸C2H4O2）、 乳酸等， [问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 糖的分类: 单糖 糖 多糖 [过] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [板书] 葡萄糖 物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO CH2OH(CHOH)4CHO 结构式： 3、化学性质 (2)、燃烧，提供热量 C6H12O6 (l)+6O2（g) → 6CO2 (g)+6H2O (l) +2804kJ [实验3-5]1、葡萄糖与新制Cu（OH）2反应 [讲]制取