餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤).docVIP

店长绩效评估指标量表 日期： 被考核人姓名 职位 店长 部门 考核人姓名 职位 部门 总经办 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据 来源 考核得分 自评 考核人 复核人 1 销售计划完成率 40 工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。 财务 2 成本率控制率（含送的水果） 20 2.1、考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：厨房在44% 以内，每超过1%-2分。(活动期间50%）。2.2、物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。 财务 3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。未完成为0分。 直接上级 4 员工管理 10 4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分。 直接上级 5 服务达标率客户满意度 10 各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。 直接上级 6 月工作完成率 5 月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。 直接上级 7 5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养 10 每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。 直接上级 本月重点 考评 1、 2、 3、 合计得分 考评意见： 激 励 分 加分事项 10 总计得分 被考核人 考核人 经理确认 签字： 日期： 签字： 日期： 签字： 日期： 服务员绩效评估指标量表 日期： 被考核人姓名 职位 服务员 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据 来源 考核得分 自评 考核人 复核人 1 劳动纪律 10 每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次-2分。 考勤 2 新产品推销 10 每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。 直接上级 3 销售额完成率 40 工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。 财务 4 形象 10 每天保持衣冠端正，整洁大方，统一工作服，头饰整齐，有淡妆。违反一次-2分。 直接上级 5 技能操作 10 每天能根据流程规范操作，熟练每一道工序，按操作标准，认真用心，提升工作技能。每违规操作一次-2分。 直接上级 6 客户满意度 10 每月工作无客户投诉，至少维护2名老客户来消费，无为0分。 直接上级 7 月任务完成率 5 月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。 直接上级 8 月工作对公司存在问题建议 5 月工作对公司与店面提出合理化建议1个，否则为0分。 直接上级 本月重点 考评 1、 2、 3、 合计得分 考评意见： 激 励 分 加分事项 10 总计得分 被考核人 考核人 人力资源部确认 签字： 日期： 签字： 日期： 签字： 日期： 前厅领班绩效评估指标量表 日期： 被考核人姓名 职位 前厅领班 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据 来源 考核得分 自评 考核人 复核人 1 月工作计划完成率 5 月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。 直接上级 2 结帐、预订记录及报表、现金存交等业务无差错 10 考核期内业务项目每出错一次-1分。 记录单 结算单 3 销售额完成率 40 依据财务报表完成率，工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。 财务 4 顾客满意度评价 15 考核期内客人对前厅服务的满意度评价达98%，每低于1%-1分。顾客每投诉一次-5分。 直接上级 5 紧急事件处理 5 对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行处理应及时上报，每延误一次-5分。 直接上级 6 餐厅卫生5S管理 10 对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100%。检查不合格一次-2分。 直接上级 7 餐厅工作技能操作服务流程培训达标率