动物营养学自由基对动物机体的氧化损伤与抗氧化剂的修复作用研究.pptVIP

自由基对动物机体的氧化损伤与抗氧化剂的修复作用研究 徐建雄 上海交通大学农业与生物学院 主 要 内 容 自由基生物学概论 营养物质与自由基的关系 抗氧化剂对氧化损伤的修复作用 氧化应激对畜牧业的危害与干预 展望 自由基生物学概论 自由基的研究主要集中医学和食品科学领域： 自由基与疾病、衰老、抗氧化食品、保健食品 1、自由基的概念 是指任何包含一个或多个未成对电子并能独立存在的原子或基团。 自由基生物学概论 常见的自由基有： 活性氧(ROS)： 氢自由基、超氧阴离子、羟自由基、烷过氧基、烷氧基、氢过氧基、单线态氧等 活性氮(RNS)： 在NO合成酶(NOS)的作用下，精氨酸分解为NO。一氧化氮、过氧亚硝酸离子等 自由基生物学概论 2、自由基的产生　 （1）产生的主要途径： 酶促反应： 黄嘌呤氧化酶、NADPH氧化酶、醛氧化酶、谷胱苷肽还原酶、二氢乳酸脱氢酶等 非酶促反应： 通过以自由基作为引发剂启动引发的连锁反应 自由基生物学概论 2、自由基的产生　 （2）其他途径 辐射分解和光化学作用： 如经紫外光、X射线或γ射线照射 金属催化反应： 如过氧化氢同铁离子反应生成羟基自由 炎症等病变过程中，嗜中性粒细胞或巨噬细胞会产生ROS 外源性物质进入体内也会产生大量自由基：