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蔬菜中农药残留速测技术 参考 NY/T448-2001 CONTENTS PART 1 PART 3 农药残留概念 农残检测形势 PART 4 PART 6 农残速测方法范围 农残速测步骤对照表 PART 2 PART 5 农残速测原理 农残速测试剂仪器 蔬菜农残概念 农药残留 农药残留：是指残存在环境及生物体内的微量农药，包括农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质。残留的数量称之为残留量，通常用毫克/千克（mg/kg）表示。 农药最高残留限量 农药最高残留限量（MRL）：按照世界卫生组织和联合国粮农组织的定义为按照良好的农业生产规范，直接或间接使用农药后，在食品和饲料中形成的农药残留物的最大浓度。 农药残留量超标 农药残留量超标：是指农药在某类（种）作物上残留量超过政府公布的该农药在此类（种）作物上的最高残留限量（MRL）。 添加文本 70% 50% 37.9% 42.7% 据我国在1993-1998年对全国14个省市的1300多只茶样的分析结果，如按我国颁布的2mg·kg-1标准，氰戊菊酯只有0.50%～4.50%超标，如按国外的1mg·kg-1(欧盟2000年以前的农残标准)标准，超标率可达50%以上。 超标率可达50%以上 据1999年1～6月的分析结果，氰戊菊酯如按0.1mg·kg-1标准计算，检出率高达90%以上，超标率在70%以上。 超标率在70%以上 据欧盟1994～1998年的分析结果，茶叶中氰戊菊酯的阳性率为45%～100%，1998年绿茶阳性率为73.0%，红茶为50.8%，平均残留水平为0.41～1.32mg·kg-1。 这样如按0.1mg·kg-1(欧盟2000年后的农残标准)标准实施，则绿茶超标率将达37.9%，红茶超标率达42.7%。 绿茶超标率将达37.9%，红茶超标率达42.7%。 我国入世以来，农副产品特别是茶叶、水果与蔬菜中的农药残留问题成为出口贸易的主要障碍。其中茶叶中氰戊菊酯的残留问题尤为严重。 农残检测形势 蔬菜农药残留检测范围及方法 生物测定法利用特定生物对相应农药化合物的特定生化反应来判断农药残留及其污染情况，无需对样品进行前处理或前处理比较简单快速，但对供试生物要求较高，可能出现假阳性或假阴性情况，并且不能确定农药品种。 理化分析法又分为仪器检测法、常规化学分析法及快速检测法等，目前最常用的是仪器检测法，如气相色谱法和液相色谱法。由于农药种类繁多，而农药残留污染检测属于痕量化学分析，要求较高的专业技术条件。 叶菜类（除韭菜）、果菜类、豆菜类、瓜菜类、根菜类（除胡萝卜、茭白等）中甲胺磷、氧化乐果、对硫磷、甲拌磷、久效磷、倍硫磷、杀扑磷、敌敌畏、克百威、涕灭威、灭多威、抗蚜威、丁硫克百威、甲萘威、丙硫克百威、速灭威、残杀威、异丙威等的农药残毒快速检测。 蔬菜农药残留速测原理 TEXT 有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中的乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒致死。 根据这一昆虫毒理学原理，用在对农残的检测中。加入反应试剂后，用分光光度计测定吸光值随时间的变化值，计算出抑制率，判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸脂类农药的残毒情况。 速测原理 正常情况下，胆碱酯酶 催化 乙酰胆碱 水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在410nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。 乙酰胆碱酯酶＋有机磷或氨基甲酸酯类农药 酶活性被抑制 活性被抑制→样本中含有机磷或氨基甲酸酯类农药 乙酰胆碱酯酶＋样本提取液­ 活性正常→样本中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药 农残速测试剂 根据酶活性情况按要求用缓冲液溶解，△A值控制在0.4~0.8之间 碘化硫代丁酰胆碱，用缓冲溶液溶解 二硫代二硝基甲苯酸，用缓冲液溶解 PH=8磷酸缓冲液 丁酰胆碱酯酶