原创力文档目录
摘 要 3
1 啤酒生产工艺 3
1.1 啤酒生产工艺简介 3
1.2?产品方案 4
1.2.1?生产规模 4
1.2.2?主要原料规格 4
1.2.3?生产品种及数量 4
1.3劳动定员 5
2 啤酒厂糖化车间的物料衡算 5
2.1 啤酒生产基础数据 5
2.2物料衡算 6
2.2.1 100kg原料（75%麦芽，25%大米）生产11°啤酒的基础物料衡算 6
2.2.2 生产100L，11°啤酒消耗原料物料衡算 7
2.2.3 年产150000吨11°啤酒的物料衡算表 8
3 啤酒厂糖化车间的热量衡算 11
3.1糖化工艺流程图 11
3.1.1糖化用水耗热量Q1 11
3.1.2第一次米醪煮沸耗热量Q2 12
3.1.3第二次煮沸前混合醪升温至70°C的耗热量Q3 13
3.1.4第二次煮沸混合醪的耗热量Q4 14
3.1.5洗糟水耗热量Q5 15
3.1.6麦汁煮沸过程耗热量Q6 15
3.1.7糖化一次总耗热量Q总 16
4 糖化蒸汽耗用量计算 16
4.1一次糖化蒸汽耗用量 16
4.2 糖化小时最大蒸汽耗用量Dmax 16
4.3 吨酒蒸汽耗用量 16
4.4 150000t/年啤酒厂糖化总热量衡算表 17
5工艺耗水量计算（含冷却水） 17
5.1糖化用水 17
5.2 洗槽水用量 17
5.3糖化室洗刷用水 17
5.4 澄清槽洗刷用水 17
5
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