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民族理论与政策实践教学 访谈报告 东兰壮族五色糯米饭 系 部 中文系年 级 2015级专 业 汉语言文学任 课 教 师 完 成 日 期  访谈提纲： 1.请问你是哪个地方的少数民族呢？ 2.你知道当地有哪些特色的食物吗？ 3.在这些食物中，你最喜欢哪种食物？为什么？ 4.这种食物是过节特有的还是家常菜呢？ 5.这种食物的来源是怎样的呢？ 6.这种食物被你们当地人民注入了怎样的感情？ 7.作为当地人你有参与过制作这种食物吗？ 8.你可以为我们简单介绍一下制作这种食物的食材吗？ 9.挑选这些食材有什么讲究吗？ 10.你可以为我们介绍一下这种食物的制作过程吗？ 11.你觉得在制作过程中的哪一个环节比较有趣？ 12.这种食物吃的时候有什么讲究吗？ 13.这种食物做饭或者其他方面有什么禁忌吗？ 14.这种食物在广西其他地方还能吃到吗？ 15.这种食物是否被注入了一些新的元素呢？ 东兰壮乡五色糯米饭 访谈对象：东兰壮族人 访谈人：XXX等 访谈时间：2015年10月14日上午 访谈地点：宿舍 访谈主题：东兰壮族五色糯米饭 访谈内容及结果： 2015年10月14日，我和XX来到XXX的宿舍，对她进行了东兰壮族特色食物的访谈。我们向XXX说眀来意后，XXX向我们详细地描述了她的家乡东兰壮族的五色糯米饭。 XXX先是向我们介绍了东兰的一些特色美食，例如三乌鸡、五色糯米饭、红水河鱼、板栗棕、豆腐圆、沙肉（粉蒸肉）等等。然而ＸＸＸ最钟情于五色糯米饭。五色糯米饭不仅给人色彩的诱惑，其所选的食材又具有一定的药理功效。不过五色糯米饭制作过程繁琐，一般只有在重大节日或者举行较为隆重的活动时才会出现。 紧接着，XXX又给我们简述了这个五色糯米饭背后的传奇故事。“在我们那里流传着好多关于五色糯米饭的故事，最有名的是一个有趣的故事。”“以前有个孝顺的男子，母亲瘫痪在床，他出去干活时就背母亲到田地上，并带上母亲爱吃的糯米饭。不过山上的猴子会野蛮的抢走男子的糯米饭。有一天，男子无意中发现被枫叶染黑的手会让猴子害怕。于是他就用枫叶把糯米饭染成黑色，猴子就再也没有抢过他的东西了。”ＸＸ停下来喝了口水，又接着说“后来，当地的人家纷纷效仿那个男子的做法，用红蓝草、紫番藤等植物把糯米饭染成各种颜色，好看又好吃。”其实关于五色糯米饭的传说不止这一个，还有什么沉香送黑糯米给三圣母之类的孝心故事。不管什么样的传说，都离不开“孝顺”这个中心，可见当地壮族人民对其之重视。 五色糯米饭的颜色不仅仅是为了好看，它在当地人民眼中都具有一定的象征意义。黑色代表肥沃的土地，红色代表家庭兴旺，黄色代表五谷丰登，紫色代表荣华富贵，白色则代表肃穆尊敬“这五种颜色代表五种愿望，是我们当地人对于生活的一种现实的追求。五色糯米饭合在一起，恰恰能体现出我们壮族人的团结。”ＸＸ很自信的说着。 图2：木桶蒸五色糯米饭 图3：把蒸好的五色糯米饭混在一起煮 五色糯米饭的繁琐主要是挑选材料和制作工艺。“单是食材的挑选就很让我头疼了”ＸＸ皱了皱眉，“食材的保质期很短，不仅要挑选到好的食材，还要抓紧时间处理它，不然就麻烦了。” 红蓝草能把糯米染成红色和蓝色。这种植物生长茂盛，生命力极强，在路边或者田地里要么不长要么长一大片，隔着老远也可以闻到它特有的香味。红蓝的枝干像人的关节一样，层次分眀。当我们把红蓝折下来时，会以为红蓝的杆是空心的，但是在锅里又能煮出红色的水。红蓝草的叶子比较宽（片叶较长的染成紫色，片叶较圆的染成红色），晒干过的叶子煮出来颜色没有刚刚摘下来的好。刚刚摘下来的叶子脆生生绿油油的，煮出来的颜色就相对好看。红蓝煮出来的水可以喝，也可以用来洗澡，煮过的叶子甚至可以垫在席子下面用来睡觉。据说有止汗安眠的功效。 图4：红蓝草 图5：紫番藤 紫番藤能把糯米染成紫色，不过它和红蓝草长得很像，要仔细辨别。紫番藤的叶子大都偏小，而且摘下来没多久叶子就开始微微卷起来，而红蓝草的叶子不会有什么变化。 黄花能把糯米染成黄色。黄花无论从哪个角度看最吸引人眼球的，金黄的花瓣夹带着一些白色。哪怕隔着一两百米都可以闻到黄花的花香。黄花树的树枝很脆，一折发出“pia”的响声。树叶很特别，朝阳向上的叶子是绿色的，反之就是灰白色的。黄花还没有成熟时是青色的，如果这个时候就摘下来煮汁做糯米饭，味道会很涩。花的枝干像筷子般粗细，却密密麻麻的开了许多花。当地人民去摘黄花时，会在树下唱一首山歌，“三月三，三月黄花开满山，三月黄花开满岭啊，哪朵当阳哪朵黄”因为黄花开花时间比其他花早，花开得美丽，香气诱人。黄花也一定的