化学：4.3《蛋白质和核酸》课件（第1课时）（新人教版选修5）.pptVIP

知识拓展 蛋白质的结构 * 蛋白质和核酸 世界第一只克隆羊：多利 蛋白质属于天然高分子化合物 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 科学视野 我国现代取得的成就 物理性质： α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚） 结构分析： R–CH–COOH NH2 氨基典型反应 相互影响的特性 官能团分析： 羧基典型反应 1、氨基酸的两性 (1)氨基酸的结构 氨基 羧基 (2)几种重要的氨基酸 (3)氨基酸的性质 几种重要的氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的性质 1、氨基酸的两性 + HCl + NaOH + H2O 两性小结 R–CH–COO－ ＋NH3 R–CH–COOH NH2 H＋ OH－ H＋ OH－ R–CH–COOH ＋NH3 R–CH–COO－ NH2 负离子 正离子 (强碱中) (强酸中) R 2、成肽反应： + H2O + 氨基酸分子之间脱水缩合 形成肽键的化合物的反应 肽键 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键 相互结合，可以形成千百万种具有不同的 理化性质和生理活性的多肽链。相对分子 量在10 000以上的，并具有一定空间结构 的多肽，称为蛋白质。 NH O O CH2 C H OH C HO CH2 HN H Δ N N O O H H 课堂练习: 1、写出甘氨酸与盐酸、氢氧化钾的反应方程式。 2、如果很多甘氨酸相互反应，会形成怎样的化合物？ 二、蛋白质的结构与性质 组成元素： 组成基本结构单元： 相对分子质量： 蛋白质 人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上。 C、H、O、N、S (P)等 氨基酸 几万----几千万 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征： 蛋白质的一级结构： 蛋白质的二级结构： 蛋白质的三级结构： 蛋白质的四级结构： 自学探究