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控制动物疫病、促进食品安全 张洪杰 山东省动物疫病预防与控制中心 2014年3月21日于淄川 主要交流内容 一、影响畜产品质量关键环节分析 二、动物疫病控制 三、投入品使用 四、屠宰加工环节关键点控制 五、畜产品安全预警体系建设 一、影响畜产品质量关键环节分析 畜牧业发展的几个阶段 1978年 1998年 传统使役阶段 猪、鸡散养 数量发展阶段 规模饲养起步 质量发展阶段 集约化、标准化 不同时期的要求 安全要素 层次性 解释 食物数量安全 低 高 现在：有吃的 食物质量安全 现在：有吃的，吃得好 食物可持续安全 现在和将来：有吃的、吃得好 食物营养安全 现在和将来：有吃的、吃得好、吃出健康 2013年我国畜产品产量（万吨） 产量（万吨） 比2012年增（+）减（-）% 1、肉类总产 8536 （1）猪肉 5493 +2.8 （2）牛肉 673 +1.7 （3）羊肉 408 +1.8 （4）禽肉 1798 -1.3 2、禽蛋 2876 +0.5 3、牛奶 3531 -5.7 资料来源：《统计公报》 2013年上半年我国畜产品（25种药残）检测（资料来源：农业部） 样品 检测批次 检出批次 合格率 问题 鸡肉 2034 4 99.8% 1批氯霉素，3批恩诺沙星超标 鸡蛋 207 0 100% 鸡肝 401 0 100% 牛奶 1472 0 100% 牛肉 315 0 100% 羊肉 110 0 100% 猪肝 317 0 100% 猪尿 103 0 100% 猪肉 1836 0 100% 合计 6795 4 99.94% 2006年至2011年畜产品安全事件报道 2011年以来国内发生的主要畜产品安全事件 报道时间 事件 有害物类型 2011.03 河南双汇瘦肉精事件 违禁药品（化学性） 2011.04 南京合肥等地牛肉膏事件 食品添加剂（化学性） 2011.04 陕西榆林学生牛奶中毒事件 有害细菌（生物性） 2011.10 北京美猪蹄事件 化工原料（化学性） 2011.12 蒙牛牛奶黄曲霉素超标 致癌物（化学性） 2012.05 双汇产品菌落总数超标 有害细菌（生物性） 2012.06 伊利部分奶粉含汞召回事件 重金属（化学性） 2012.09 光明乳产品多次质量问题 有害细菌（生物性） 2012.12 “速生鸡”事件 违禁药品（化学性） 通过报道的事件分析，畜产品质量安全的关键环节是： 1、动物疫病 2、投入品使用（饲料添加剂、兽药、其他） 3、屠宰加工环节污染 二、动物疾病控制 （一）当前动物疫病流行状况 1、口蹄疫 2013年，国家公布口蹄疫疫情21起。 分布：西藏、新疆、青海、云南、江苏、广东 分型：A型：17起（其中猪1起） O型：4起（其中猪1起） 2、高致病性禽流感 高致病性禽流感 时间 地点 发病数 死亡数 亚型 2013年12月17日 河北保定 4000 H5N2 2014年1月2日 贵州黔南州 8500 H5N1 1月7日 湖北黄石市 3200 H5N1 1月16日 青岛红岛区 H5N2 2月18日 贵州安顺 3629 976 H5N1 3月2日 云南通海县 29600 H5N1 另外，据2013年12月《兽医公报》，全国禽类病原学检测样品76329份，H5亚型阳性34份（鸡9份、鸭20份、鹅5份），阳性率0.04%。 阳性样品来自于江苏、安徽、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、重庆、贵州、新疆11个省份的活禽市场（21个）和养殖场（3个）。 监测养殖场数17134，阳性场3个，场点阳性率0.02% 监测批发市场1117个，阳性场21个，场点阳性率1.88% 3、鸡群中疾病复杂 病原 不同疾病的检出率（%） 1日龄 30-40日龄 产蛋期 平均值 鸡白痢 5 7.67 17.94 13.59 鸡毒支原体 5.4 6.50 16.78 12.69 滑液囊支原体 1.8 4.30 7.67 5.97 大肠杆菌 19.4 30.5 16.06 19.62 禽波氏杆菌 4.6 7.67 7 6.72 ALV-J 12 34 27 24.33 鸡传染性贫血 3 7 5 5 山东某种鸡场疫病检测结果 50家肉鸡场球虫检测结果 日龄 场数 阳性场 场点阳性率% 26日龄 3 2 66.67 30-38日龄 43 27 62.8 40日龄以上 4 2 50 合计 50 31 62 在腺胃炎病料中分离的病毒 细小病毒 呼肠孤病毒（REO） H9 网状内皮组织增生病毒（REV） 新城疫 4、小反刍兽疫 2013年12月至2014年2月19日小反刍兽疫 公布时间 地点 发病数量 死亡数量 2013年12月21日 新疆哈密 176 32 2014年1月2日 新疆巴州 160 38 1月3日 新疆阿克苏 26 1月2