福建省论文福建省不同地理区域膳食摄入量碘总膳食研究膳食结构标准人.docVIP

福建省论文：福建省居民膳食结构和碘摄入水平的研究 【中文摘要】碘是人体必须的微量元素之一,长时间的碘摄入量不足或过多会导致碘缺乏病(IDD)和碘过多病(IED)。食物是人体摄取碘的最主要来源,约占人体总摄入量的80%-90%。所以,评估膳食碘摄入水平就显得尤为重要。但目前,国内有关省域的膳食碘摄入水平的报道还比较少见。为此,本研究使用总膳食研究方法在对福建省沿海城市、沿海农村、山区城市、山区农村居民膳食结构调查的基础上,采集不同地理区域消费的主要食物样品,测定其烹调混样后不同种类食物中的碘含量,全面评价福建省不同地理区域人群膳食结构以及膳食碘摄入的安全性,探讨福建省居民摄入碘的主要膳食来源。为福建省居民合理膳食提供科学依据,并为福建省居民科学补碘提供指导。得到以下主要结论:1.今后福建省居民膳食改善的重点应放在调整和优化膳食结构上,提高蔬菜类、豆类、乳类的消费量,特别是乳类的消费量,减少畜禽肉类、水产类、油脂类的消费量。如果分地区来看,福建省的四个地理区域在提高蔬菜类、豆类、乳类,减少畜禽肉类、水产类、油脂类消费量的基础上,沿海城市居民还需要增加谷类、蛋类的摄入量;沿海农村居民还需要增加谷类、水果和蛋类摄入量。山区城市的居民同样需要提升谷类的消费量;山区农村居民... 【英文摘要】Iodine is one of the indispensable elements of the body, the intake of iodine is inadequate or excessive for a long time, which may lead to iodine deficiency disorders (IDD) and iodine excess disease (IED). Food is the main sources of iodine absorbed by body, accounting for about 80 to 90 percent of the totals. Therefore, the assessment of the level of dietary iodine intake is particularly important. At present, the levels of dietary iodine intake reports about province are still relatively rare in our coun... 【关键词】福建省 不同地理区域 膳食摄入量 碘 总膳食研究 膳食结构 标准人 【英文关键词】Fujian province Different areas Dietary intake Iodine Total diet study Dietary pattern Reference man 【目录】福建省居民膳食结构和碘摄入水平的研究 中文摘要 4-5 Abstract 5-6 缩略词 7-8 引言 8-15 1 概述 8 2 膳食碘摄入量的研究方法 8-10 3 膳食碘摄入量的国内外研究情况 10-12 4 膳食碘摄入量的相关标准 12 5 本研究的目的及内容 12-14 6 技术路线 14-15 材料和方法 15-25 1 调查地点 15-16 2 调查对象 16 3 现场调查的质量控制 16-17 4 研究步骤和方法 17-24 5 数据统计分析方法 24-25 结果与讨论 25-43 1 福建省居民食物消费量与膳食结构分析 25-33 2 福建省不同地理区域的居民膳食碘的摄入量及来源 33-39 3 福建省不同年份的居民膳食碘的摄入量及来源 39-43 结论与建议 43-44 参考文献 44-48 附表 48-54 综述 54-61 参考文献 58-61 硕士在读期间发表的论文 61-62 致谢 62