第二章蔬菜栽培的技术基础.ppt

（二）间混套作 安排合理的田间群体结构： 主副作物合理的配置比例。 加宽行距，缩小株距，如矮生作物的幅度加宽，高杆作物幅度窄，使矮杆作物变成高杆作物通风透光的走廊。 缩短前后茬作物共生的时间。 掌握土壤养分要求不同的根系深浅不同的间套作。 原则 概念 （二）间混套作 采取相应的技术措施 ： 劳力，肥力及技术条件要满足。 原则 概念 （三）多次作和重复作 多次作：在同一土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可收获多次的，或称复种。 重复作：一年的整个生长季节或一部分季节内连续多次栽培同一种作物。 概念 （三）多次作和重复作 二年三作：夏菜－越冬菜－夏菜 一年二熟：春菜－秋菜；夏菜－秋菜 一年三熟：越冬早茬菜－早熟夏菜－秋冬菜 一年四作;越冬早春茬－早熟夏菜－速生伏菜－秋冬菜 类型 栽培季节与茬次 早春茬;菠菜，小萝卜 春茬;喜凉类，部分喜温类 夏茬：喜温类 秋茬：白菜类，根菜类 越冬茬：耐寒类 露地茬口 果菜间作 甘蓝豇豆套作 第八节 生长调节剂的应用 一、应用方面 促进扦插生根---萘乙酸NAA、吲哚丁酸IBA 抑制抽芽---萘乙酸甲酯MENA（马铃薯）、青鲜素MH（洋葱、大蒜） 打破休眠---赤霉素GA3（马铃薯）、GA4+7 促进生长---赤霉素GA3（马铃薯）、GA4+7、细胞分裂素 抑制徒长---矮壮素CCC、缩节胺、比久B-9、多效唑MET/PP333 防止器官脱落---2,4 -D、防落素/对氯苯氧乙酸PCPA 促进果实成熟---乙烯利/2-氯乙基磷酸 控制性型分化---乙烯利、赤霉素 增强植株抗逆性---脱落酸ABA、CCC、MH、B9、PP333 保鲜---苄基腺嘌呤BA、B-9、CCC 二、施用方法和注意事项 蔬菜栽培 技术基础 第九节 蔬菜产品的收获 蔬菜栽培 技术基础 一、蔬 菜 产 品 的 质 量 / 品 质 二、蔬 菜 产 品 的 采 收 三、蔬菜产品的采后商品化处理 蔬 菜 产品收获 一、蔬菜产品的质量/品质 1. 蔬菜产品质量的概念 2. 蔬菜产品质量的标准 3.影响蔬菜产品质量的因素 蔬 菜 产品收获 1. 蔬菜产品质量的概念 产品质量/产品品质的概念 产品质量的涵盖范围 产品质量的类型 蔬 菜 产品收获 1. 蔬菜产品质量的概念 产品质量/产品品质的概念 由产品外观品质和众多内在因素构成的综合性状。 由直观的感官品质和内在的营养品质构成。 能满足人们所需的产品特征和特性的总和（欧洲质量管理组织EOQC，1976）。 产品质量的涵盖范围 产品质量的类型 蔬 菜 产品收获 1. 蔬菜产品质量的概念 产品质量/产品品质的概念 产品质量的涵盖范围 外观特征---色泽、大小、形状、整齐度等。 质地特征---硬度、脆嫩度、致密性、韧性、弹性、纤维感、粉质感、粘稠度、汁液率等。 风味---由产品中与风味有关的化学成分的种类、多少及配比构成的综合性状。 营养//功能性营养---蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素；功能性营养成分等。 清洁度---表面受污染程度和内在受污染程度。 产品质量的类型 蔬 菜 产品收获 1. 蔬菜产品质量的概念 产品质量/产品品质的概念 产品质量的涵盖范围 产品质量的类型 感官品质---是指可以通过人们的视觉、嗅觉、触觉、味觉进行综合评价的质量特征特性。产品的缺陷，如畸形果、裂球、歧根、病斑、虫卵、虫孔、机械损伤、异味等，均被反映。 营养品质---是指蔬菜产品中含有的对人体健康有益的化学物质成分或食疗保健作用的功能性成分。 蔬 菜 产品收获 2. 蔬菜产品质量的标准 概念 产品质量标准包括的内容 国内现状 ---是指衡量蔬菜产品质量及其与此相关的各个方面所规定的规范和准则，是生产者对其产品特性承诺的依据。 概念 产品质量标准包括的内容 国内现状 定义---指出产品标准所适用的范围和地区，适用的蔬菜种类、类型和品种以及产品的消费方式。 质量规定范围—-各个级别产品的最低品质要求，以及标准所允许的最大群体品质差异，包括不符合品质规定和大小规定的不合格产品在总量中允许的比例等。 产品外观的要求---指对产品感官品质的具体要求，和对包装材料、包装方式与其产品外观的相宜性的要求。 产品规格的要求---对商标、质量认证、原产地特性、产品采后处理作业的简要说明和官方检验印章。 卫生检验要求---产品中各种残留物所能通过的标准及合格证书。 2. 蔬菜产品质量的标准 概念 产品质量标准包括的内容 国内现状 国内市场，蔬菜无包装尚无标准；有包装的礼品菜亦无统一标准。 出口蔬菜，由各企业执行相应出口国的质量标准。 我国已经出台了无公害农产品质量标准。