成都乡镇美食游.pptVIP

成都乡镇美食游中的文化现象分析 主讲：刘仲基 教授 2、“乡镇美食游”的特色 环境特色 美食特色 人文特色 三、“乡镇美食游”旅游线路（餐饮组合品种概况） 线路一：成都——都江堰——青城后山 美食：白果炖鸡、青城老腊肉、道家养生膳食、洞天乳酒、夜啤酒、地方农家菜 人文特色：水文化、名山胜景、农家乐 线路二：成都——大邑——西岭雪山 美食：新场血旺、悦来羊肉、焦皮肘子、笋子面、刘氏庄园菜、唐场豆腐乳、地方农家菜 人文特色：古镇民居、庄园文化、温泉、雪山、田园风光 线路三：成都——邛崃——平乐古镇 美食：竹笋烧鸡、汤白肉、钵钵鸡、奶汤面、烧烤、地方菜、文君酒 人文特色：古镇风情、文君故里、天台风景、南方丝绸 线路四：成都——崇州——街子古镇 美食：怀远叶儿粑、冻糕、渣渣面、天主堂鸡片、汤麻饼、地方农家菜 人文特色：川西田园风光、古镇民风 线路五：成都——彭州——丹景山 美食：鹅肠火锅、大伞牛肉、九尺板鸭、丹景山鲜花菜、大方农家菜 人文特色：天彭牡丹会、川西田园风光 线路六：成都——温江——永宁“芙蓉古镇” 美食：公平红烧鱼、舒炖肉、藿香鲫鱼、戴大肉、鱼凫河鲜、温江小吃、万春卤菜 人文特色：川西民俗、田园风光、生态花木、园林　　　 线路七：成都——郫县——农科村 美食：蒋排骨、梁鸡肉、花园烟熏肉、大蒜鲢鱼、农家粑粑菜 人文特色：古蜀文化、农家休闲、川西田园风光、生态花木、园林 线路八：成都——新津——蒲江 美食：新津黄辣丁、鱼头火锅、光明樱桃、蒲江米花糖、地方农家菜 人文特色：道观寺庙文化、赏花品菜、湖光山色休闲 线路九：成都——双流——黄龙溪 美食：黄甲羊肉、正兴泥鳅、白家肥肠粉、黄龙溪酥鱼、河水豆花、华阳滨河美食街 人文特色：府河文化、古镇风光、农家乐 线路十：成都——龙泉——洛带 美食：三洞鲢鱼、伤心凉粉、客家烟熏鹅、桃子、枇杷各色鲜果 人文特色：农业观光、万亩桃林、古镇古庙、客家文化 四、对“乡镇美食游”提出的一些建议与思考： 1、问题 （1）“美食游”的类型较单一，产品不够丰富。 （2）“美食游”的接待点规模小，接待能力有限，服务功能差，基础建设较滞后。 （3）餐饮结构不尽合理，菜品组合不够丰富，各地菜肴品种、类型较多雷同，风味特色还需进一步挖掘，菜肴制作方法也比较单一，文化特色不突出。 2、建议 　　　 （1）政府及有关部门在总结“乡镇美食游”开展以来来的成功经验和存在的不足的基础上，应制订与“美食游”可持续发展的总体目标相一致的涵盖省、市、区县的政策和开发战略，用于指导地方和旅游部门进一步开发“乡镇美食游”品牌及开展相关旅游活动。 　　　（2）政府应设立统一管理部门，协调与地方、旅游部门、各职能部门、农户以及所有 “美食游”相关群体的关系，保证对自然、文化、民俗、美食资源、菜品原料的保护和发掘。 　　　（3）对“乡镇美食游”主要核心旅游地提供技术、财政和人力资源开发等方面的支持，发挥专家学者和大专院校旅游、餐饮等相关专业的作用，做好开发与规划工作。具有“乡镇美食游”潜力的地区要建立完善与之相适应的基础设施和条件。 　　　 （4）进一步加强对“乡镇美食游”的宣传促销力度，开展在国内外、省内外宣传“美食游”产品的区域性网络建设与合作，追求规模经营，靠数量靠批发达到薄利多销的目的。 　　　（5）制定确保“美食游”的开发尤其是以农家乐为特色的旅游地的基本环境和卫生标准，包括食品卫生、固体垃圾处理、污水处理和生活用水的质量控制等，并长期进行检测和评估；同时加强对旅游者、当地居民特别是从业者的教育。 　　　（6）进一步发掘富有地方特色的风味美食和菜品原料，对经营管理人员和餐饮技术人员进行定期培训，使他们掌握必要的旅游餐饮管理知识和技能，以及环境保护和卫生知识。 　　　（7）抓好“乡镇美食游”的招商引资工作，改善投资环境和制定招商引资优惠政策，形成政府、民间团体、外商、个人共同投资的局面，推进“美食游”向更高、更多层次发展。 * * * * * 地处天府之国的腹地成都，有着独特的自然景观和灿烂的巴蜀文化。自然景观和人文景观荟萃，餐饮文化源远流长，特别是川菜誉满全球，其中，地方特色美食琳琅满目，原汁原味地展示了浓郁的民风、民俗，形成独特的餐饮文化现象。并以此形成了成都周边乡镇美食游，为成都的旅游事业注入了新的活力和广阔的前景，同时也为成都可持续发展提供了一个可供选择的范例。 一、成都开发“乡镇美食游”的现状 以成都周