酒店如何准备白兰地与干邑(20P).pptVIP

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酒店如何准备白兰地与干邑(20P)

How to prepare and serve Brandy, Cognac and Armagnac FOOD BEVERAGE XX – XX Objective 目标 By the end of this Session, our Objective is to ensure that you have learned “How to prepare and serve Brandy and Cognac” with Confidence, and according to our defined Standards. 在本次课程的结尾,我们的目标是确保你能按照我们所讲授的标准学会“如何准备和服务白兰地和干邑” Any Questions? 有什么问题吗? 1. Brandy and Cognac 白兰地和干邑 Brandy 白兰地 An alcoholic Spirit distilled from Wine or fermented Fruit 是一种从葡萄酒或水果发酵蒸馏出来的烈酒 1. Brandy and Cognac 白兰地和干邑 Cognac 干邑 To be called a Cognac a Brandy must be made from a certain type of Grape that grows only in the area of Cognac, Western France - Rated the best Brandy in the world 被称为干邑的白兰地是由一种产自法国西部一个名叫干邑的地区的葡萄所制成,是世界上最好的白兰地。 2. Region of Cognac 干邑的产地 3. Select the Glassware 挑选玻璃杯 What Glassware do we use for Brandy and Cognac? 我们用哪种玻璃杯服务白兰地和干邑? Brandy Balloon 白兰地杯 An old fashioned Glass for Beverages with Ice 古典杯 What do we need to check? 我们需要检查什么? Glassware is sparkling clean, free from Chips and Cracks 玻璃杯干净光亮无破损 4. Preparing the Glass 准备酒杯 How do we prepare the Glass? 我们怎样准备酒杯? Pick up the Glass by the base 从酒杯的底部拿起杯子 Fine Brandy and Cognac should not be served chilled 白兰地和干邑不需要被冰冻。 4. Preparing the Glass 准备酒杯 Some guest may request Brandy with Ice 有的客人要求在白兰地里添加冰块 How much Ice do we place in the Glass? 我们应该加多少冰块在杯里? One large ice cube 一块大冰块 Fill the glass with the Ice Cubes (full bodied, perfectly shaped) 将酒杯装满冰块 (冰块必须装满并且形状完整) 5. Preparing the Brandy and Cognac 准备白兰地和干邑 What is the standard Measure for Brandy and Cognac? 每份白兰地和干邑的标准量是多少? 6 cl 6毫升 5. Preparing the Brandy and Cognac 准备白兰地和干邑 How do we place Cognac and Brandy in the Glass? 我们怎样倒干邑和白兰地? Pick up the Bottle and pour into the Measure ensuring it is filled to the top 把酒倒进量酒器直到满为止 Empty the contents of the Measure into the prepared Glass 把量酒器里的酒倒进准备好的酒杯里 6. Preparing to serve 准备服务 Where do we place the Brandy and Cognac? 我们应该将白兰地和干邑放在哪里? On a round Beverage Tray ready for service 放在饮料托盘上 What do w

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