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植物生理学 第一章 植物水分代谢 水分代谢:植物从环境中吸水，满足生命需要，同时又要丢失水分于环境中，这就形成了水分代谢。 包括三个过程：水分的吸收、水在体内运输和排出。 第一节 水分在植物生活中的重要性 第二节 植物细胞对水分的吸收 第三节 植物根系对水分的吸收 第四节 蒸腾作用 第五节 植物体内水分的运输 第一节 水分在植物生活中的重要性 一、植物含水量 1. 不同植物含水量不同。 2. 同一种植物不同环境含水量不同。 3. 同一种植物不同器官、不同组织含水量不同。 二、存在状态 两种状态—束缚水和自由水 1.束缚水：靠近原生质体胶体微粒而被其吸附束缚不易流动的水分。不参与代谢，但与植物抗性密切相关。 2.自由水：离原生质体胶体微粒较远而可以自由流动的水，参与植物代谢，含量越大，代谢越旺盛。 三、水的重要性 水是细胞的主要组成成分 细胞的膜结构、原生质和细胞壁都有大量的亲水基，吸引着大量的水分子（束缚水）。另外还有自由水。两种状态不是固定不变的，随代谢的变化，比值相应的变化。 2. 水是许多生化反应的一种良好溶剂 水是有机物质（韧皮部中的蔗糖）、离子（根经木质部运到叶的离子）及气体（O2运到呼吸部位）在体内运转所需的介质。水还参与代谢反应，如光合作用、呼吸作用及有机物的转化过程。 3. 水分子间的内聚力及水分子与导管壁间的附着力.使根吸收的水分能通过根和茎的导管运转到枝叶。 4. 细胞分裂及伸长都需要水分。缺水由于影响细胞分裂及伸长使植物生长受到抑制，植株瘦小。如水稻拔节抽穗期缺水就影响拔节抽穗。5. 水分使细胞保持紧张度，使植物保持固有姿态。枝叶伸展再空中、根在土壤生长，为维持正常生命活动提供保证。6. 水能吸收红外光，对可见光吸收极少。光合有效辐射是可见光，因此水生植物在水深处仍能吸收光合有效辐射。 第二节 植物细胞对水分的吸收 细胞吸水的方式—渗透吸水、吸涨吸水和代谢吸水 一、渗透吸水 （一）水势 1.总能量：束缚能 自由能 2.化学势:一种物质每mol的自由能。 是衡量物质反应和转移所用能量 （用化学势描述体系中各种组分发生化学反应的本领及转移的潜在趋势。那么，在一个含水的体系中，水参与反应的本领及转移方向可用系统中的化学势来反映。水的化学势差可指示水分转移方向。） 3.水势（差）:是衡量水分反应和转移 所用能量。 水势（差）：每偏mol体积水的化学势（差）。即水液的化学势（μw）与同温同压同一系统中的纯水的化学势（μ0w）之差（Δμw）除以偏mol体积（Vw）所得的商。用ψ或ψW表示水势。 ψW=（μw-μ0w）/Vw=Δμw/Vw 水的偏mol体积：指加入1mol水使体系的  体积发生的变化。  理解：（1）加入1mol水时，对体系体积的增量；（2）不同含水体系数值不同；（3）纯水的mol体积为18cm3/mol。（4）稀溶液，应用时代替纯水的mol体积。水势的概念：“体系中的水与纯水之间每单位体积水的自由能差”。 4. 溶质势、衬质势和压力势 溶质势（ψS）：由于水中存在溶质而降低的 水势，也称为渗透势。为负值。（溶液中的溶质颗粒降低了水的自由能，溶液中的水的自由能比纯水的自由能低） 衬质势（ψm）：由于衬质（亲水性物质）与水分子间相互作用（衬质与水的亲和力及毛细管力的存在）降低的水势。为负值。 溶液水势 ψW=ψS+ψm 压力势（ψp）：在植物组织中由于静水 压的存在而增加的水势。为正值或为0（质壁分离）。（由于细胞壁压力的存在而增加的水势。水进入细胞，使细胞的体积膨大，增加了水分向细胞外移动的趋势，） 植物组织（细胞）水势：ψW=ψS+ψm +ψp 小结：1、纯水的自由能最大，水势最高；2、浓度越浓水势越低；3、水势一般以相对值表示，把纯水定为0，溶液与其相比为负值；4、水从高水势处流向低水势处。 （二）植物细胞的渗透作用1、扩散作用与渗透作用扩散作用：水分子从水势高处向水势低处运转直至分布均一，而达到动态平衡。 渗透作用：水分从水势高的系统，通过半透膜向水势低的系统移动的现象。 2、植物细胞的渗透现象 细胞壁—纤维素—透性膜； 原生质层包括质膜、细胞质和液泡膜—半透膜（水易通过，对溶质选择性通过）。 外界