酶的特性教材.ppt

学生需要记忆 * 一、酶的本质和作用 1、酶是活细胞所产生的一类具催化作用的有机物。 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA 。 2、酶的作用本质：更显著地降低化学反应的活化能 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 1. 3、4号试管比较：与无机催化剂相比较，过氧化氢酶催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 高效性 酶具有什么特性？ 2. 科学家发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 第一节 降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性 目标引领： 1. 说明酶在细胞代谢中的特性。 2. 进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量，以及设置对照组。 3.探究影响酶活性的因素（实验）。 二、酶的特性——高效性 1、意义： 2、酶的高效性曲线解读 保证了细胞代谢能够快速地进行。 时间 生成物 A B C A:未加催化剂 B:无机催化剂 C:加酶 酶只能缩短达到化学平衡的时间 不改变化学反应的平衡点。 二、酶的特性 资料2、脲酶——只能催化尿素分解 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解 二肽酶——可以使所有的二肽分解 资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？ 问题：由上述资料可看出酶具有什么特性？ 专一性 2、如果给你淀粉酶、蔗糖酶、淀粉、蔗糖以及其它必需的材料用具，你能设计出实验来验证酶的专一性吗？ 二、酶的特性——专一性 1、含义：一种酶只能催化一种或一类化学反应。 不同底物，相同酶 相同底物，不同酶 意义：使细胞代谢有条不紊的进行 （1）方案一：不同底物，相同酶 二、酶的特性——专一性 步骤 试管1 试管2 1 2ml可溶性淀粉 2ml蔗糖溶液 2 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，35℃水浴保温5min 3 2ml斐林试剂， 60℃水浴保温5min 结果 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 二、酶的特性——专一性 步骤 试管1 试管2 1 2ml可溶性淀粉 2 2ml新鲜淀粉酶溶液振荡 35℃水浴保温5min 2ml新鲜蔗糖酶溶液振荡 35℃水浴保温5min 3 2ml斐林试剂， 60℃水浴保温5min 结果 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 （1）方案二：相同底物，不同酶 1、A、B、C、D、E哪个是催化剂？ 2、这个模型体现酶的什么特性？ 酶的催化作用，反应前后数量和性质没有发生变化 巩固训练 3、还能体现酶的什么作用？ 酶的专一性 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳。切勿用60 ℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 巩固训练 1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？ 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 3、为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水。”酶发挥作用要受什么因素影响？ 能，酶具有高效性 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解 温度 巩固训练 三、酶的活性的影响因素 1、酶的活性 底物 生成物 酶 （2）酶的活性的测量： （1）定义：催化一定化学反应的能力 减少量 生成量 酶促反应的速率（v） 2、实验探究：温度是如何影响酶的活性的？ （1）选择哪种酶作实验材料？为什么？ 自变量：温度 （2）如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量是什么？ 怎样观察和检测因变量？ 淀粉酶， H2O2受温度影响会分解 因变量：酶的活性 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 三、酶的活性的影响因素 碘液 看是否变蓝 斐林试剂 是否有砖红色沉淀 1、实验探究：温度是如何影响酶的活性的？ （3）设定哪几个温度梯度？ 怎样将不同溶液的温度调到设定数值？ 设置3个，低温，高温，适宜温度 三、酶的活性的影响因素 三、酶的活性的影响因素——温度 （4）实验方案 实验 操作 试管 1 试管 1′ 试管 2 试管 2′ 试管 3 试管 3′ 加样品 2ml淀粉溶液 2ml淀粉酶溶液 2ml淀粉溶液 2ml淀粉酶溶液 2ml淀粉溶液 2ml淀粉酶溶液 温度 处理 0℃冰水浴 60℃温水浴 100℃沸水浴 混合 1与1’ 2与2’ 3与3’ 保温 时间 5分钟 5分钟 5分钟 滴碘液 1滴 1滴 1滴 观察实验现象 蓝色 无色 蓝色 B点表示： AB段表示： BC