大学化学_第10章_生命化学基础 (天津大学).pptVIP

第7章 化学与人体健康 基本要求 1、了解人体中的重要有机化合物 2、熟悉人体中的重要组成元素 3、微量元素与人体健康的关系 两种氨基酸 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 酶：是一类由生物细胞产生 的、以蛋白质 为主要 成分的、具有催化活性 的生物催化剂。 酶催化作用的主要特点： 1）酶是由生物细胞在基因指导下合成 的、其主要成分是蛋白质； 2）酶催化反应都是在比较温和的条件下 进行的； 3）酶具有高度专一性，即某一种酶仅对 某一类物质甚至只对某一物质的给定 反应起催化作用，生成一定的产物； 4）酶促反应所需的活化能低，而且催化 效率非常高。 碱基：嘌呤碱、嘧啶碱 核酸→核苷酸→核苷 戊糖：D-核糖 D-2-脱氧核糖 磷酸 DNA分子的双螺旋结构 遗传信息传递的中心法则 复制：以原来的DNA分子为模板合成出相同分子的过程。 转录：在DNA分子上合成与其核苷酸顺序相应的RNA的过程。 翻译：在RNA的控制下，从DNA得来的核苷酸顺序合成出特定氨基酸顺序的蛋白质的过程。 逆转录：以RNA为模板，按照RNA分子中的核苷酸顺序合成DNA的过程。 遗传特征主要通过“DNA→RNA→蛋白质”的过程来传递。 DNA的复制过程 常量元素：含量0.01%的元素，最主要的常量元素有11种（C、H、O、N、K、Ca、Na、Mg、P、S、Cl 等)约占体重的99.5%。 微量元素：含量0.01%的元素，约占体重的0.05%，分为三类： 必需微量元素、非必需微量元素、有害元素。 必需元素： 1）生命过程的某一环节需要该元素的参与，即该元素存在于所有健康的组织中； 2）生物体具有摄入并调节其体内分布和水平的元素； 3）存在于体内的生物活性化合物的有关元素； 4）缺乏该元素时会引起生理变化，当补充后即能恢复。 非必需元素： 有20-30种普遍存在于组织中的元素，它们的浓度是变化的，而它们的生物效应和作用还未被认识，有待研究。称这些元素为非必需元素。 有害元素：能显著毒害肌体的元素，如Pb、Cd、Hg等 铁的生理功能是在人体内主要以血红蛋白的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程。 世界卫生组织建议： 成年男性：5-9毫克/日 成年女性：14-28毫克/日 碘的生理功能：是合成甲状腺的主要成分，最显著的作用是 1）促进许多组织的氧化作用，增加氧的消耗和热能的产生； 2）促进生长发育和蛋白质代谢。 碘的推荐量：婴儿----40-50微克 成人----150微克 * * 氨基酸与蛋白质 氨基酸与蛋白质 氨基酸与蛋白质 氨基酸与蛋白质 7.1 基本的生命物质 蛋白质的结构特征 2 生化反应的催化剂——酶 3 核酸 7.2 化学元素与人类健康 微量元素与健康 最适营养浓度定律