体质食疗绪论.ppt

体质食疗 课程内容及重点 体质的定义 体质的表现 体质的影响因素 不同体质的特征与判断 不同体质的食疗原则及食疗方 何谓体质? 体质定义：禀受于先天，受后天影响，在生长、发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的人体形态结构、生理功能和心理因素的综合的相对稳定的固有特征。 体质的表现 1.生理功能表现(体能，亦称狭义的体质) -体能、身体症状表现 2.形态结构（体格） -体形 3.心理状态的表现（心理） -心理特征、个性、性格 4.对外界环境的适应能力（适应能力） -抗寒、抗热、抗病能力 体质之影响因子 体质的分类 基本体质分类法 中性体质 寒性体质 热性体质 虚性体质 实性体质 实用体质分类法 平和体质 阳虚体质 阴虚体质 气虚体质 血虚体质 痰湿体质 淤血体质 气郁体质 基本体质 中性体质 阴阳平衡 得于先天禀赋良好，后天调养得当。 表现 体质不寒不热、体形匀称，面色红润，精力充沛，胃口好，大小便正常，适应能力强，患病少。舌淡红润有泽、舌苔淡薄、脉象和缓有力。 基本体质 寒性体质 原因 阴阳失衡致阴气绝对或相对过剩。 表现 恶寒喜暖，口淡不渴、面色苍白、四肢冰冷、小便清长、大便稀溏。 热性体质 原因 阴阳失衡致阳气绝对或相对过剩。 表现 恶热喜冷、口渴喜冷饮、面红目赤、烦躁不宁、小便短赤、大便干结等。 基本体质 虚性体质 原因 “精气夺则虚”。 表现 精神萎靡、身疲乏力、形寒肢冷、自汗、小便失禁、大便滑脱、舌苔少或无、脉象细而无力。 实性体质 原因 “邪气盛则实”。 表现 发热、腹胀、胸闷、烦躁不安、不眠、呼吸气粗、大便秘结、小便不利、舌苔厚、脉象有力。 体质的分类 血虚体质 痰湿体质 淤血体质 气郁体质 实用体质分类法 平和体质 阳虚体质 阴虚体质 气虚体质 阳虚体质 阳虚体质 特点：阳气偏衰，机能减退，热量不足，抗寒力弱的生理特征。人之大宝，只此一息真阳。 表现：畏寒肢冷，精神不振，面色苔白．大便溏薄．小便清长．舌淡胖，或有齿痕，脉沉细无力 水不能被阳气蒸腾气化，虚阳上浮 喉咙痛，痤疮反复发作，睡不好觉，上热下寒，上热是假相，下寒是真相 阳虚体质－食疗原则 温补阳气，温化水湿，以温性食物为主，考虑配合补气食物。遇温得行，遇寒则凝，晒太阳 冬季食养宜温补壮阳、温里散寒 禁食生冷寒凉食物，以免更伤阳气 阳虚体质－食物选择及食疗方 具体食物选择 韭菜、核桃、羊肉、狗肉、鹿肉、虾、鸡肉、姜、蒜、花椒等 食疗方 核桃仁粥 韭菜炒鲜虾 阴虚体质 阴虚体质 特点：阴精偏衰，体内少水，不能抑火，容易内热上火，机能虚亢的生理特征，女性常见（消耗阴血） 表现：阴虚内热消耗大，吃多不胖，干枯不滋润，虚火上炎，手足心热，口燥咽干，虚烦不眠，躁动活跃，大便秘结，舌质红、苔少，脉细数 阴虚体质－食疗原则 尽量补充阴液，避免消耗，滋补养阴。静能生阴 静能生水 镇静安神. 宜食性平、微凉、滋阴养液润燥类食品， 焖蒸炖煮，不宜煎炸烧烤。 秋季是阴虚体质保养的关键时间，肺是水之上源，肾是水之下源。秋季，肺主肃降，肺为娇脏喜欢清润 吃清凉滋润的食物 力戒油腻厚味，辛辣食物 阴虚体质－食物选择及食疗方 具体食物选择 百合，鸡蛋，蜂蜜，燕窝，银耳，黑木耳，枸杞、芝麻，梨，猪蹄，鸭肉，海鲜，水果等。 食疗方 银耳羹 秋梨白藕汁 双耳汤 冰糖五果羹 气虚体质 气虚体质 特点 元气不足，脏腑功能衰弱，抗病力不强的生理特征。比较娇嫩的体质 表现 发毛不华，倦怠乏力，少气懒言，多汗自汗，不耐寒暑，易于外感，食欲不振，消化不良，舌淡苔白，脉虚缓。肥胖或消瘦，可能内脏下垂 ? 气虚体质-食疗原则 补脾、健脾，脾胃是气血生化之源。肝木克脾土，保持愉悦不要生气，也不要思虑太过 补要细水长流，不能蛮补，以免把脾胃积住 补气健脾基础上酌加温补之品，多选平补之品。 忌吃破气耗气之物， 忌吃生冷性凉食品 忌吃油腻厚味、辛辣食物 最怕环境变化，适应能量差。春季阳气生发，增加户外活动。 气虚体质-食物选择及食疗方 具体食物选择 大枣、山药、蘑菇、鸡肉、牛肉、鳝鱼、泥鳅、鹌鹑、板栗、马铃薯等 食疗方 人参粥 黄芪炖鸡 蒸鳝鱼猪肉 血虚体质 血虚体质 特点 营血不足，濡养功能减弱的生理特征 表现 面色萎黄或苍白，唇色、指甲颜色淡白，并且还有头晕眼花、心悸失眠、舌体淡白、脉细无力、妇人经少色淡或闭经 血虚体质－食疗原则 健运脾胃，因脾胃为气血生化之源 养血补血，兼以补气。 应佐以温阳及行气之品 禁食油腻厚味及油炸香燥之物。 血虚体质－食物选择及食疗方 具体食物选择 红枣、龙眼肉、荔枝、葡萄、花生、黑木耳、牛