200911杭州开元商贸职业学校高三商品学期中试卷.docVIP

开元商贸施家桥校区二00九学年第一学期 高三商品学期中试卷（问卷） 班级 学号 姓名 成绩 填空17% 商品鉴定按由低到高，由简单到复杂的顺序，分为商品识别、______、_____、和______。 商品标准的本质是____。 触觉鉴定法通常称为____。 商品品级的划分方法主要有______和_____两类。 矿物质是人体重要的营养成分，在人体内，主要存在于中_____。 某金属制品商品试棒样长250毫米，在外力作用下拉长到280毫米，撤去外力后测得长为260毫米。则此材料的伸长率为____，弹性形变值为____，塑性形变值为____。 商品的强度是表示其_____性的主要指标。商品的强度常表现为______或______。 商品透气、透水性的大小主要决定于其结构的紧密程度，还与_____，_____，______有关。 二、判断10% 1、商品鉴定属于商品检验的的一部分。（ ） 2、一些家用电器如电风扇、电冰箱等，要测定其绝缘电阻、耐电压性能，这些可用电性能鉴定法。（ ） 3、大多数维生素人体不能自行合成，必须从外界食物中摄取。（ ） 4、商品的化学性质一般指商品的化学稳定性。（ ） 5、“发酵”工程是运用了食品商品的生理生化性。（ ） 6、物体抵抗多次外力重复作用的能力称为抗疲劳强度。（ ） 7、鉴定商品的色泽必须在日光下进行。（ ） 8、在通常状态下，结构组织紧密的商品多具有较大的塑性。（ ） 9、羊毛耐碱不耐酸，而纤维素耐酸不耐碱。（ ） 10、抗磨强度直接影响商品的使用寿命。（ ） 选择题44% 商品标准的主要形式是（ ） A 文字标准 B 文件标准 C 实物标准 D 图形标准 2、（ ）是商品按质论价的必要条件 A 商品价值 B 商品使用价值 C 商品质量 D 商品标准 3、（ ）分为定性分析和定量分析 A 仪器分析 B 化学分析 C 物理分析 D 生物分析 4、（ ）具有简便、快速、经济和实用的优点 A 生物鉴定法 B 理化鉴定法 C 感官鉴定法 D 组织分析法 5、测定食品中的水分用（ ）鉴定 A 生物分析 B 容量分析 C 重量分析 D 物理分析 6、某商品98件，抽样数量为（ ） A 5 B 7 C 8 D10 7、下列不是抽样的原则是（ ） A 代表性 B 综合性 C 典型性 D 适时性 8、限定法一般不用于（ ）品级划分 A玻璃 B 搪瓷 C日用金属品 D 日用工业品 不符合最底一级质量要求的商品是（ ） A 不合格品 B 废品 C 等外品 D 潜在废品 10、商品成分、结构、性质是决定商品的（ ）基础 A 价格 B 价值 C 使用价值 D 商品质量 11、下列不属于无机物的是（ ） A 玻璃 B 水泥 C 汽油 D 陶瓷 12、矿物质主要有（ ） A 钙、磷、铁、碘 B 钙、硫、铁、碘 C 钙、磷、镁、碘 D 铜、磷、铁、碘 13、干货食品中一般只存在（ ） A 自由水 B 普通水 C 束缚水 D 游离水 14、下列不能为人体供应能量的是（ ） A 碳水化合物 B 脂肪 C 维生素 D 蛋白质 15、下列不属于商品较重要的化学性质指标是（ ） A 耐水性 B 吸湿性 C 耐碱性 D 耐候性 16、（ ）还广泛应用于液体有机商品的鉴别和评定 A 平方米重 B 容重 C 视比重 D 比重 17、物体如只能反射红光则呈（ ）色 A 红 B 白 C 黑 D 无 18、下列说法不正确的是（ ） A 按作用方式荷重分为拉伸荷重、压缩荷重、弯曲荷重 B 按作用时间，荷重分为不变荷重和交变荷重 C 按作用性质，荷重分为动荷重和静荷重 D 按作用大小，荷重分为大荷重和小荷重 19、（ ）指商品在一定条件下，能承受外力的作用而不破裂的性质 A 脆性 B 韧性 C 塑性 D 弹性 20、已知某沙土，干重为100克，然后加水打湿，称重为200克，则商品的含水率为（ ） A 50% B 60% C 80% D 100% 21、当外力停止作用时，物体恢复原状最迅速的是（ ） A 普弹形变 B 高弹形变 C 粘弹形变 D 塑性形变 22、( )是含有蛋白质、脂肪、糖类的商品，在酸、碱、酶的作用下水解生成新的物质的性质。 A 氧化性 B 霉腐性 C 酵解性 D 水解性 名词解释9%