有机化学（下）课件13 糖.ppt

十三章 糖 ----糖在生物体中起着重要的作用。 糖类物质是一切生物生存的重要能量物质。 它们是生物体内的结构性物质。 与机体免疫、细胞识别、信息传递等功能紧密相关。 糖可按照它们所含单体的数目分为三类： 13.1 单 糖 13.1.1 单糖的构型和标记 13.1.2 单糖的结构和构象 13.1.3 单糖的化学性质 根据分子中所含碳的个数，单糖可分为己糖、戊糖等。 分子中含醛基的糖称为醛糖，含有酮基的糖称为酮糖。 13.1.1 单糖的构型和标记 单糖构型的确定是以甘油醛为标准的。 * 构型D/L与旋光方向(+)/(-)没有固定的关系： 自然界中存在的糖通常是D－型的。 例如：葡萄糖和果糖都是D-型的。 13.1.2 单糖的氧环式结构和构象 实验表明，单糖的性质与一般的醛酮有许多不同之处： （1）葡萄糖的醛基不如一般醛基活泼，不能与NaHSO3起加成作用。 （2）一般的醛可与甲醇反应成缩醛，糖只能生成半缩醛。 （3）糖有变旋现象。 人们从下述反应中得到启发： α-D-(+)-葡萄糖苷羟基与C5上的－CH2OH位于异侧； β-D-(+)-葡萄糖苷羟基与C5上的－CH2OH位于同侧。 在水溶液中，果糖主要以五元氧环式存在： 葡