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一 辣椒简介 首先我们一起来了解一下辣椒的基础知识 2.种类 1．樱桃类辣椒。叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、 黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等； 2．圆锥椒类。植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如仓平的鸡心椒等； 3．簇生椒类。叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。如贵州七星椒等； 4．长椒类。株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角 形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干 制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等； 5．甜柿椒类。分枝性较弱，叶片和果实均较大。 根据辣椒的生长分枝和结果习性，也 可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。 6：朝天椒 四川，重庆一带特产。是辣椒里面最辣的。又辣又香变种 7：变种　辣椒变种很多，同供药用者尚有：指天椒（长柄椒）；簇生椒（朝天椒）； 小指椒（象牙辣椒、细长辣椒）.；长辣椒。 3.辨别辣椒辣度 为了统一评估辣椒辣度。美国科学家韦伯史高维尔(Wilbur L. Scoville)在1912年时，第一次制定了评判辣椒 辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释直到察