中国各地风俗习惯介绍.ppt

* * 1、除了贴春联、挂年画、守岁、舞狮子、大拜年等和全国一样的习俗外，还有一些独特的习俗 苏州人除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之"掘元宝"，亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝"元宝茶"，恭喜发财。 武进人年初一早晨，将先祖画像悬挂中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年礼，谓之"拜神。"他们扫地不许从家里往外扫，惟恐把"财气"、"如意"扫了出去，只能从外往里扫。 江宁人有春节“打神鼓”之习俗，由大旗开路，锣鼓手浑身使劲地擂鼓助兴。 南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗，取意生活开花节节高，长年青翠。 淮阴人还有初六给孩子"烤头风"之习俗。是夜带孩子到田头空地点燃火把，为孩子驱除病邪，边烤边唱："烤烤头，醒醒脑，烤烤脚，步子矫，烤烤肚皮不拉稀，满身都烤遍，疾病永不见。" 无锡渔民年初八有乘船去西山祭拜禹王庙之习，祈求水神保佑 禁忌：春节期间，江苏地区的旧习俗中还有许多禁忌，诸如年初一不动剪刀，免得口舌之争；不动菜刀，以免杀身之祸；不吃稀饭，怕出门遇雨；不扫地，怕把财运扫光等等 * 2、宁波人晚上关门前，再于一次“关门炮”。绍兴新年以“茶碗茶”待客，里面还要加上橄榄和金桔，同时用茶叶蛋待客，称为“捧元宝”。 乌程县元旦以长竿束草于上，点火燃烧，并敲锣打鼓，称为“庆田蚕”。又点天灯于竿上，直至三月三日止。 厦门人元旦出门前，都得当空拜祷玉皇大帝，称为“祭神”。清晨祭神用鲜花素果，中午祭神则用牲醴，及一碗春饭。闽音“春”与“剩”是谐音，取其“年年有余”的好口彩彩。 漳州初四称为“接尪”，除了进庙烧香外，还要预备一个糖果糕饼盒，叫做“荐盒”、供上在厅上迎神下降。 * 4、海丰人：小辈向长辈贺年时，长辈会以红包或柑橘赏给晚辈。 潮州人：家家要点一盏灯，准备一缸水，叫做“等神水”。 东莞正月初一祭神，要供上糖煮芋头，叫做“富贵有缘”。 5、成都人元旦不吃饭，因为“饭”与“犯”，同音，为了避讳，则吃汤圆或挂面以祈求合家团圆，福寿绵长。 长寿县元旦于门外燃九支腊烛，称为“九品烛”，以敬天地。 * 6、富平县各宗族皆为祖先画像，聚集子孙礼拜，称为“节坐” 高陵县元旦，一等到天亮即悬挂黄纸于竹竿上以祀天。 临潼县以初五为“送穷节”，家家剪纸人后，拿到门扔掉。当日每人必定饱食，称为“填五穷”。 7、宁阳县元旦吃馄饨，称为“填仓“。 黄县、蓬莱一带，元旦早起要照虚耗。由女主人手持红烛，把家中各个角落照一遍，意思是以光明驱逐黑暗，然后将年前以面粉做成的各种窗花放在窗台上。小孩子起床后，要攀着门拴打三个秋千，据说可以长得快。有些地区煮饺子时要用芝麻秸烧火，意味新的一年像芝麻开花一样，节节高升，饭后在锅内要放上馒头，意味有“余头“。 胶东的新媳妇第一年要到丈夫的外祖家拜年，称为“札根“。据说到了外祖家，就可以把根札下，不会有离婚和早年丧偶之事。 曲阜则在初五办“文曲星会“，初五晚上，学生要到老师家，向孔子神像祭拜。再由老师出题做一篇文章，完成后由老师它焚掉，叫做“文曲星会“。 * 1．饺子馅分荤、素两种。2．面条 面条可以分为炸酱面、打卤面、牛肉面、西红柿面、榨菜肉丝面等。3．包子 通常用酵面做，包上不同的荤素馅或甜味馅。4．烙饼、馅饼 烙饼分为酵面和死面两种。馅饼用死面包上不同的荤素馅。北京的小吃品种繁多，代表品种有艾窝窝、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、焦圈、扒糕、炸三角、灌肠、炒肝、茶汤、豆汁等。河北人：日常食物以莜面为主，白水煮肉蘸醋食之；兴隆县食用干粮多以“疙瘩面”制成：晋县一带喜食驴肉、狗肉和煎饼；深泽县的肉糕也很有名；沿海地区的人喜食虾蟹、虾油、虾酱．做菜时。无论是凉拌还是煎炒．均以此为调味。 有一面百样吃的说法．以“刀削面”著称。主食的做法有蒸、煮、烤、烙、炒、拌、炸等，每类不下几十种花样． * 上海市东濒长江口，南与浙江省接壤．西与北接连江苏省。上海水产品极为丰富，黄鱼、梭鱼、梳子蟹、虾都是上海人的日常菜肴．上海人口味清淡．讲究食物的味道，并注意营养价值。上海经济发达，西餐饮食渗透较早，因此．上海人也喜欢吃西餐．在家中也能制作简单的西菜，如咖喱鸡、拌沙拉、热狗、番茄鸡等各种西式点心、糖果、果汁、各式面包也都是上海人日常饮食的一部分。上海的小吃极为丰富，有烧卖、春卷、糕团、汤圆、米糕、赤豆糕等。上海人最喜欢吃的是酒酿。还喜食炒年糕，将水磨年糕切成片．加菜和肉一起炒制。苏南人口味清淡，忌食辛辣之物．少用调料、辅料，特别讲究保持食物、菜肴的原色原味．并注意菜肴的实用性和艺术性。苏北人日常以稻米、面粉、杂粮为主。早餐喜食油茶。菜肴随季节而变化，喜吃水产鱼类和新鲜蔬菜：苏北的小吃很多．有黄桥烧饼、淮饺、千层油糕、翡翠烧卖、藕粉圆子、文