人体营养之维生素讲述.pptVIP

人体营养----维生素 维生素概述 定义：维持人体机体正常生理功能和物质代谢所必需的一类微量低分子化合物。 分类：脂溶性：A、D、E、K 水溶性：B族、C。B族包括B1、B2、B6、B12、泛酸、尼克酸、叶酸、生物素 等 特点：机体不能自己合成或量很少，且不能储存，必需由食物提供， 既不是组织材料，也不能提供能量。 辅助参与酶的功能，调节物质代谢 视觉维生素----维生素A(视黄醇) 维生素A的生理功能 1、构成视觉细胞内感光物质维持正常暗视觉功能（主指夜盲症） 2、维持上皮细胞正常的生长与分化，维持皮肤黏膜的完整性。如皮肤角化、干眼病等。 3、促进正常生长发育与维护生殖功能 4、维持和促进免疫功能 5、抗癌和抗氧化作用 食物来源 动物食品：禽蛋、瘦肉、奶制品、动物内脏。 植物食品：深色蔬菜和水果类 （类胡萝卜素） 人体需要量 男：800 女：700 阳光维生素--维生素D 维生素D的生理功能 1、促进小肠粘膜对钙的吸收 2、促进骨组织的钙化 3、促进肾小球对钙磷的重吸收 维生素D的来源 1、内源性途径：皮肤中7-脱氢胆固醇在阳光照射下合成 2、膳食途径：奶酪、黄油、蛋黄、强化