连锁便利店经营管理技术讲述.ppt

连锁便利店经营管理技术 主讲人：何宝强 便利店的定义 便利店是既具有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场销售方式和经营管理技术的零售商业组织。便利店业已成为零售业中具有组织规模和经营规模的一种主要业态。 便利店的定义 营业面积 系在50m2-200m2之间，小于50m2或大过200m2，则超过便利商店的适用范围。 商品结构 食品至少须占全店销售品项的50%以上，且一定卖速食品，非食品则须是日常必备品，且提供服务性商品（如代售电话卡、邮票……等等） 便利店的定义 产品别比率 店内所贩卖之任何一类产品，不可超过全店营业额的50%。如超过则不能视之为「便利商店」，应称之为「专门店」。如酒类超过该店营业额之50%，则应称之为酒的专门店了 营业时间 须是长时间营业或是24小时营业且全年无休（或几乎无休）。 便利店的定义 销售方式 大部分由消费者自助取用 待客之道 须有亲切、愉快之服务，及与顾客熟络之互动关系 管理信念 愿意投资更多设备，以追求更高之效率。包括如何改善设备绩效、调查商品之回转率、了解客层定位、减少偷窃之防范、管理报表之应用改善及POS设备的投资等等，并持续不断地追求有效率的管理。 经济环境与消费行为的变迁 经济环境与消费行为之依存关系 马斯洛需求层次论 生理需求 安全需求 归属需求 尊重需求 自我实现 经济环境与消费行为的变迁 业种的演