第一章 糖的化学概述.pptVIP

第一章 糖的化学(Chemistry of Carbohydrates) 王伟章 博士/副教授 生物化学与分子生物学系 wei-zhangwang@ QQ：105969855 主要内容 第一节 概述 第二节 多糖的化学 第三节 以糖类为基础的药物研究（自学） 一、糖的概念、分布及主要生物学作用 糖的概念：本质是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。糖由碳、氢及氧元素组成。一般糖分子式是(CH2O)n，但也有例外。 （一）糖的概念、分布 第一节 概述 糖的分布： 存在于植物界最多，约占其干重的50-80%。 生物细胞内、血液里也有葡萄糖或由葡萄糖等单糖物质组成的多糖(如肝糖原、肌糖原)存在。 人和动物的器官组织中含糖量不超过体内干重的2%。 微生物体内含糖约占菌体干重的10-30%，它们或以糖，或与蛋白质、脂类结合成复合糖存在。 （二）糖的主要生物学作用 1.重要的生物能源。通过氧化而放出大量的能量，以满足生命活动的需要。还能转化为生命必需的其它物质，如蛋白质和脂类物质。 2.是细胞和生物体的结构物质。 3.具有复杂的多方面的生物活性与功能。 单糖：不能被水解成更小分子的糖 如:核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖。 寡糖：能水解成少数(2-6个)单糖分子的糖 以双糖存在最为广泛，蔗糖、麦芽糖和乳糖是其重