到民间采风去(八下)讲义.pptVIP

到民间采风去 制作、执教者： 涪陵区江北实验学校 郭金伟 开放的涪陵 渗透着古巴国历史传承幽香，洋溢着浓郁现代文明气息，三峡明珠--涪陵，邑枕长、乌两江，素为乌江流域物资集散地，有渝东南门户之称，是闻名遐迩的中国“榨菜之乡”。涪陵因乌江古称涪水，巴国先王陵墓多葬于此而得名。2000多年前为古巴国故都，自唐代以来一直为州、县治所在地。1995年12月设地级涪陵市，1998年由四川省划归重庆直辖市，设重庆市涪陵区。全区幅员面积2941.46平方公里，辖1个经济技术开发区、1个私营经营示范区和44个乡镇、街道办事处，总人口114万，主城区常住人口33万。 一、涪陵特产 （一）涪陵榨菜 在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的像圆球，有的像羊角，有的更像是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。从原料到成品一般要经过13道工序，即选择菜头、菜头切块、搭菜架、穿菜、晾菜、第一次盐腌、第二次盐腌、淘洗、榨除盐液、挑菜筋、第三次盐腌并加辣椒香料、装坛、封坛口。30年代以后合并为10道工序，即选菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗 、拌料、装坛、封口。 榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。邱寿安，清光绪年间涪州城西洗墨溪下邱家院人，雇有