五星级酒店厨房五常法的应用.doc

JOB DESCRIPTION 岗 位 职 责 Hotel Name: Smile Natural Hotel 酒店名称: 宁波远洲大酒店 Reference No. 编号： FB –CK- JD2-5-5 Department: Food Beverage 部门： 餐饮部 Date 日期 2006年10月20日 Position: Chinese Kitchen - Supervisor 职位： 打荷厨师 Page 页 Page Of 第 1 页 共 2 页 职 级 ： 直 属 上 司 ： 直属部下 ： 需协调之岗位 ：/ 职务概述 ： 职责范围： 个人操作1.1 负责出品供应正常，了解市场及时创新、更换品种。 1.2管理督导财务责任.1 负责安排下属厨工实务操作培训； 4.2 检查出勤及遵守规章制度情况； 4.3 着重实务操作，不断提高厨师队伍业务素质。 JOB DESCRIPTION 岗 位 职 责 Hotel Name: Smile Natural Hotel 酒店名称: 宁波远洲大酒店 Reference No. 编号： FB –CK- JD-2-5-5 Department: Food Beverage 部门： 餐饮部 Date 日期 2006年10月20日 Position: Chinese Kitchen - Supervisor 职位： 打荷厨师 Page 页 Page Of 第 2 页 共 2 页 物料责任 5.1 物料领用与最低控制； 5.2 负责管理厨房之仓库； 5.3 确保厨房设施设备得以良好的照顾和爱护。 安全责任 注意本部门的日常防火，注意日常的安全隐患。 6.2 注意本部门的食品卫生安全及操作安全。 跨部门及分部门协调 7.1 不定期与楼面沟通,了解客人信息,及时作出对应措施。 8. 汇报及会议 8.1 及时反馈最新餐饮走向； 8.2 参加相关会议； 8.3 协助热菜组主任月工作总结。 9. 其他工作 9.1 关心厨师工作与生活； 9.2 每天向热菜组主任汇报工作情况； 9.3 成上级交付之其他工作。 Prepared By : 制表人: Approved By : 审批人: Designation : 职位: Designation : 职位: Signature : 签名: Date: 日期: Signature : 签名: Date: 日期: - 2 -