第七章中国饮食文化重点介绍.pptVIP

釜，圆底而无足，必须安置在炉灶之上或是以其他物体支撑煮物，可视为现代所使用“锅”的前身。 鬶，将鬲的上部加长并做出流，一侧再安装上把手就成为鬶。这种炊具只流行于新石器时代晚期的大汶口文化和龙山文化。 簋（gui）青铜质圆形带足的大碗叫簋，又称为琏，方形的则叫做簠（fu），簠簋连用，专指商周时期的青铜盛食器。 盨（xu）是盛放黍、稷、稻、粱等饭食的礼器或食具。由圈足簋发展而来，用途相同。主要流行于西周中晚期，到春秋初期已基本消失。 豆，盛食器和礼器。出现于商代晚期，盛行于春秋战国时期。开始时用于盛放黍、稷等谷物，后用于盛放腌菜、肉酱等调味品。 鼎，是青铜器中最常见的礼器之一，是用以烹煮肉和盛贮肉类的器具。 敦，青铜质盛食器，呈圆球状或椭圆状，由上下两个造型完全相同的三足深腹钵扣合而成，上体为盖，倒置后可盛食，与器身完全相同。 斝（jia)外形似鬲而腹与足分离明显。作为炊具的陶斝只存在于新石器时代晚期，作为温酒和盛酒的小型容酒器则盛行于商周两代。 尊，今作樽，是中国古代的一种大中型盛酒器。尊盛行于商代至西周时期，以牺尊为常见形式。 爵，是中国古代一种用于饮酒的容器。爵在商代和西周青铜礼器的考古发现中是非常常见的。 觞（sang），又称羽觞、耳杯，是中国古代的一种盛酒器具，器具外形椭圆、浅腹、平底，两侧有半月形双耳，。因其两侧有耳，就象鸟的双翼，故名“羽觞”。 卣（you