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大蒜素在饲料中的应用 上海交通大学生命科学技术学院 陈峰 博士、副教授 大蒜素简介 大蒜素是多年生宿根草本百合科植物大蒜的提取液或合成物，在高温条件下不易氧化且保持较长时间的蒜香味，对促进畜禽采食量具有良好的功效。 大蒜素是一种很好的抗生素替代品，无抗药性、无残留、无致畸致癌性和低成本，同时它在防病治病、饲料保存、改善生产性能、以及提高畜产品品质方面也有独特的功效。 一、大蒜素在畜牧业上的应用 1、改善饲料的适口性 添加大蒜素可明显改善家禽饲料的适口性，提高采食量，避免挑食行为。大蒜素通过气味吸引动物，使之产生食欲，从而提高采食量，绝大多数动物，尤其是鱼类和禽类都非常喜欢大蒜素的气味。 2、提高生产性能 大蒜素有强烈诱食作用。大蒜能增加仔猪的采食量：猪的嗅觉灵敏度是人的400倍，这种灵敏度增加了仔猪对大蒜辣味的喜爱，从而增加仔猪尤其是营养不足仔猪的采食量。 增强动物的胃液分泌和胃肠蠕动、刺激食欲和促进消化。 生长育肥猪日粮中添加5%大蒜粉，提高了食欲和增重(5%以上)。0.08%大蒜油能分别提高草鱼成活率15%、罗非鱼增重10%。 饲料中添加大蒜泥和合成大蒜素均能提高蛋鸡的产蛋性能，降低料蛋比。 3、大蒜素提高机体免疫力 大蒜素可激活单核细胞的分泌功能，使溶菌酶大量释放。溶菌酶能水解细菌细胞壁中的粘多肽，从而使其裂解和死亡，起到抗感染作用。大蒜素参与细胞免疫、提高血清溶菌