枸杞酸奶研制正文.docVIP

关于枸杞酸奶的研制 1 前言 1.1 枸杞的形态及营养成分 多分枝灌木，高0.5～2枝条细弱，弓状弯曲或俯垂，淡灰色，有纵条纹，棘刺长0.5～2，生叶和花的棘刺较长，小枝顶端锐尖成棘刺状。 枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、维生素B1、维生素B2、维生素C 以及钙、铁等。由于枸杞果、叶、柄和根均含有人体所需的蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素等，因此人们常说枸杞全身都是宝[1][2] 1.2 枸杞的应用价值 枸杞是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物食物一起食用。枸杞有抗衰老的功效，所以又名却老子。 枸杞中的维生素含量比橙子β-胡萝卜素含量比胡萝卜铁含量比牛排高。 近代药理实验表明枸杞具有增强机体免疫功能，抑制肿瘤，降血糖，降血脂，抗疲劳等功。这些功能与其含有丰富的生物活性物质是分不开的。近年来，随着枸杞化学成分研究的不断深入，国内外在枸杞药理研究及临床应用方面取得不少新进展。但是，尽管枸杞具有重要的免疫调节作用，对枸杞的作用机理的研究深度还远远不够[3 ]枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都的。由于它温热身体的效果相当强，感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃[4]。 1.3 酸奶知识介绍 酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是21世纪的食品是一种功能独特的营养品，能调