张立英---化学第八章解析.pptxVIP

生物大分子基础; 8-1 氨基酸、多肽、蛋白质;2015/12/29;2015/12/29;2015/12/29;2015/12/29;2015/12/29;2015/12/29;2015/12/29;;;2015/12/29;2015/12/29;2015/12/29;; 蛋白质 ; 一、维系蛋白质高级结构的力;二、蛋白质的二级结构;每个氨基酸残基（第n个）的羰基氧与多肽链C端方向的第4个残基（第n+4个）的酰胺氮形成氢键。在典型的右手α-螺旋结构中，螺距为0.54nm，每一圈含有3.6个氨基酸残基，每个残基沿着螺旋的长轴上升0.15nm。螺旋的半径为0.23nm。;蛋白质分子的?-螺旋。;?-折叠结构有2条或2条以上肽链形成 侧链R基团上下交替 ?-折叠结构的氢键主要是由两条肽链之间形成的；也可以在同一肽链的不同部分之间形成。几乎所有肽键都参与链内氢键的交联，氢键与链的长轴接近垂直。 ;?-折叠有两种类型。一种为平行式，即所有肽链的N-端都在同一边。另一种为反平行式，即相邻两条肽链的方向???反。;三、蛋白质的三级结构; 牛核糖核酸酶A三维结构;四、蛋白质的四级结构;2015/12/29;2015/12/29;2015/12/29;血糖;2015/12/29;