2.2生命活动的主要承担者—蛋白质分析.pptVIP

三聚氰胺（N6H6) 为什么要添加三聚氰胺 （一）组成蛋白质的元素 主要含有C、H、O、N 大多含有S 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 蛋白质到底是什么样的物质，它的作用是什么？ 我们先从蛋白质的结构组成入手 食物中的蛋白质能不能直接被人体吸收呢？ （三）氨基酸的判断依据 （1）是否有-NH2和-COOH （2）是否连在同一个“C”上 例2：有关R基的计算 已知谷氨酸的R基是-C3H5O2 求谷氨酸的分子式？ 已知谷氨酸的分子式为C5H9O4N 求谷氨酸的R基？ （四）氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 三肽是由三个氨基酸脱去两个H2O分子形成的 例3： A+B+C→三肽+2 H2O 1、若A、B、C平均分子量为120.求该三肽分子量？ 2、若A分子式为: ，B分子式为: C分子式为 求该三肽分子式？ 组成生物体的氨基酸只有20种，但生物界的蛋白质却有多达 种，思考20种氨基酸是怎样组成种类数目庞大的蛋白质的？ （五）蛋白质结构多样性的原因： 　　组成氨基酸种类不同;