第九章酒店安全管理ppt.ppt

消防安全知识 2007年1至5月份全国火灾情况 据统计，今年1至5月份全国共发生火灾81911起（注：指统 计月，不含森林、草原、军队、矿井地下部分火灾，下同） ，死亡801人，受伤352人，直接财产损失40035.8万元（不 含沈阳汽配中心市场特大火灾损失），与去年同期相比，起 数下降31.9%，死亡人数下降16.6%，受伤人数下降50.4% ，损失下降5.2%。 （一）消防安全 （二）生产安全 （三）食品卫生安全 （四）设备安全 食用未炒熟透四季豆福田一宾馆12人食物中毒-餐饮案例 　　昨日(1月14日)清晨5时许，一宾馆内12人突然感到腹痛、恶心。医生诊断他们是食物中毒。 　　事情发生在福田区上沙社区一家小宾馆内。昨日上午记者来到该宾馆，附近居民张先生说，这家宾馆规模不大，顾客主要是一些外地旅客。昨日清晨5时许，本来安静的宾馆突然变得嘈杂起来。“里面有人紧急穿衣、走动的声音，没几分钟就看见十多个人相互搀扶着从宾馆里走出来，听说是赶去医院，” 　　张先生说，早上周围居民听宾馆内工作人员说，这些人去医院是因为身体不舒服，怀疑食物中毒。 　　昨日上午，记者到市中医院急诊科，该科医生证实清晨时确实诊断病人因吃了四季豆导致中毒，所幸抢救及时，已经全部出院。该院急诊科曲主任说，入院病人共有12人，据悉多数是该宾馆工作人员。据宾馆负责人称，昨日凌晨，这些人吃了该宾馆厨师用腊肉炒的四季豆，到凌晨2时许，其中几人开始感到恶心、腹痛。随后类似症状的人越来越多，该宾馆负责人将他们集中送到医院治疗。 　　因人数较多，医院很快将上述情况汇报卫生防疫部门和食品安全部门。相关部门立刻派人到现场调查，初步认定因四季豆未被炒透导致患者中毒。 　　四季豆中毒事件近期并非一起，春节在即，为提醒市民注意食品安全，市卫生监督所日前也发出食品安全预警，提醒市民尤其是学校、幼儿园和各企事业单位的集体食堂：在烹调加工四季豆时，必须充分加热，彻底煮熟焖透。 问题：目前中国的食品安全问题令人堪忧，谈谈你在饮食安全方面有哪些好的建议？  (一)加强对员工的安全教育 (二)狠抓内部安全管理 (三)配备安全防范设备设施 电视监控系统 、安全报警系统 、自动灭火系统、通讯联络系统 、电子门锁系统 五、做好酒店安全管理工作的对策 第九章 酒店安全管理 饭店旋转门卡死三龄童 2006年6月18日下午， 在西矿街晋华大酒店内， 一名4岁的小男孩被旋转 门卡住，经过民警和消 防官兵近一个小时的努 力，终于获救。 情景一 2007年6月14日晚，北 京永兴花园饭店（豪华四 星级）发生惨剧。一个三 岁半男童不幸被卷进饭店 旋转门，头部严重受伤， 在送往医院的途中，死在 父亲怀里。 情景二 2007年中秋，中秋 聚餐杭州某酒店旋转门 夹住11岁女孩的头造成 颅脑骨折。 情景三 时间 地点 伤亡情况 2009年6月10日 巴基斯坦白沙瓦明珠大陆酒店 2009年6月10日，巴基斯坦白沙瓦明珠大陆酒店发生炸弹爆炸，至少11人死亡，70人受伤。 2008年11月26日 印度孟买泰姬玛哈酒店等 2008年11月26日，印度孟买发生为期三天的连环恐怖袭击，遭袭地点包括泰姬玛哈酒店、奥拜罗三叉戟酒店和其他8个目标，共造成164人死亡。 2008年9月20日 巴基斯坦首都伊斯兰堡万豪酒店 2008年9月20日，巴基斯坦首都伊斯兰堡的一家万豪酒店发生自杀式卡车炸弹爆炸，至少54人死亡，超过250人受伤。 2008年1月14日 阿富汗首都喀布尔塞雷纳酒店 2008年1月14日，阿富汗首都喀布尔塞雷纳酒店发生自杀式袭击，8人死亡。 2005年11月9日 约旦首都安曼的三家豪华酒店 2005年11月9日，约旦首都安曼的三家豪华酒店发生连环自杀式爆炸，至少60人死亡。 2005年7月23日 埃及红海旅游胜地沙姆沙伊赫 2005年7月23日，埃及红海旅游胜地沙姆沙伊赫遭连环炸弹爆炸袭击，造成至少64人死亡，100多人受伤，其中很多是外国游客。 2004年10月7日 埃及西奈半岛的塔巴希尔顿饭店 2004年10月7日，埃及西奈半岛的塔巴希尔顿饭店和努维巴的两个渡假村接连发生3起爆炸事件，造成35人死亡、100多人受伤。 酒店安全管理现状 1、安全机构设置有名无实，形同虚设 2、尚无专门的《旅游法》及《饭店法》 3、对不安全现象缺乏行之有效的措施 4、缺乏全员安全意识 简言之：不容乐观 一、酒店安全概念 指在酒店所控制的范围内，前来酒店消费的宾客、员工和酒店财产没有危险、没有威胁、没有事故。 片面看法： （一）将酒店安全等同于酒店宾客的安全 酒店安全还包括员工和酒店本身的安全 片面看法