第02章 蛋白质的结构与功能分析.ppt

第二章蛋白质的结构与功能 Structure and Function of Protein 主 要 内 容 蛋白质的分子组成 蛋白质的分子结构 蛋白质的理化性质 蛋白质的分类 什么是蛋白质? 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质是生命的物质基础 1.催化功能 2.调节功能 3.支持功能 4.运输功能 5.营养功能 6.运动功能 7.防御功能 8.识别功能 9.信息传递功能 10.凝血与抗凝血功能 蛋 白 质 的 分 子 组 成The Molecular Component of Protein 一、 蛋白质的元素组成 主要有C、H、O、N和S。 ? 蛋白质元素组成的特点 二、组成蛋白质的基本单位——氨基酸   1.系统命名法 以羧基为母体，碳原子的位次以阿拉伯数字或希腊字母标示。 2.俗称 根据侧链基团的结构和性质不同将20种氨基酸分为4类： 蛋白质分子中几种特殊的氨基酸 1.脯氨酸是亚氨基酸。 2.不少半胱氨酸在蛋白质中以胱氨酸形式存 在。2个半胱氨酸脱氢以二硫键结合形成胱氨酸。 3.被修饰的氨基酸 羟脯氨酸、羟赖氨酸等。 甘氨酸—结构最简单的氨基酸 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构