07第七章能量代谢与体温080519(66h)综述.ppt

* 第七章 能量代谢与体温 第一节 能 量 代 谢 第二节 体 温 第一节 能量代谢 能量代谢：指体内物质代谢过程中所伴随的能量 释放、转移、贮存和利用。 一、机体能量的来源与去路 机体能量主要来源于三大营养物质：糖、脂肪和蛋白质。 经氧化代谢，有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP 或磷酸肌酸（CP）中。 1.糖 糖类食物 葡萄糖 ATP 葡萄糖是体内主要的供能物质。1分子（1mol）葡萄糖完全 氧化可生成 38 个（38mol）ATP，无氧酵解时只能生成2个 （2mol）ATP。脑组织所需能量完全来源于糖的有氧氧化。 临床：低血糖时可出现休克 有氧氧化 消化吸收 2.脂肪 脂肪是体内主要的能量贮存形式，也可直接供能。 脂肪 在长期饥饿或极度消耗时，蛋白质才成为机体的能量来源 脂肪酸 →活化和β氧化 → 乙酰辅酶A → ATP 3.蛋白质 甘油 → 在肝脏分解供能 → ATP 能源物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式 贮存于ATP中。 蛋白质→氨基酸→脱氨基氧化→ATP 总结：体内能量的转移、贮存和利用 式转化为另一种形式的过程中，既不增加，也不减 少。机体的能量代谢也遵循这一规律，即在整个能 量的转化中，机体所利用的蕴藏于食物中的化学能 与最终转化成的热能和所作的外功(肌肉收缩时的机 械能等)，按其能量折算是完全相等的。 基于这一原理，测定一定时间内机体所消耗的 食物量，或者测定机体的产热量与所作的外功，即 可测算出整个机体在单位时间内所消耗的能量。 二、能量代谢的测定原理和方法 (一)能量代谢测定的原理 根据热力学“能量守恒定律”，能量在由一种形 1.食物的热价 1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的 热价。有生物热价和物理热价之分。 2.食物的氧热价 某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该 种食物的氧热价。 (二)与能量代谢测定有关的概念 3.呼吸商(RQ) 指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。 CO2产生量（ml） RQ＝———————————————— 耗O2量（ml） ■由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量 的不同，故各种食物的氧热价不同。 三种营养物质氧化时的相关数据 ─────────────────────────── 物 质 耗氧量 产CO2量 物理热价 生物热价 氧热价 呼吸商 (L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (RQ) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.80 ─────────────────────────── RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 →氧化脂肪 RQ＝0.82～0.85 →一般饮食(混合食物) ■非蛋白呼吸商(NPRQ) 指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产 生量与耗O2量的比值。 整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※ NPRQ＝───────────────── 整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※ ※ 分解蛋白产生CO2量 = NP×6.25×0.76(L) ※ 分解蛋白耗O2量 = NP×6.25×0.94(L) 6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白6.25g 0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量 0.94(L)=每氧化1g蛋白的耗O2 量 非蛋白呼吸商(NPRQ)和氧热价 ※ ※ (三)能量代谢的测定方法 1.直接测热法 直接测热法是利用不同类型的测热装置，直接搜集 机体在一定时间内发散出来的总热量的方法。 2.间接测热法 ⑴间接测热法原理 是利用“ 定比定律” ，测算出一定时间内氧化的 糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出 的热量。 ⑵间接测热法的步骤 ①测定机体在一定时间内的CO2产生量和耗O2量 ②测定尿氮排出量 ③计算出非蛋白呼吸商（NPRQ） ④查出非蛋白食物氧热价 ⑤计算出非蛋白食物的产热量 ⑥计算出总产热量 ⑶简化计算方法 ①将混合膳食的RQ定为0.82；查表得氧热价为20.19kJ ②测定单位时间的耗氧量Vo2(用肺量计测定耗氧量） ③计算单位时间（h或min）的产热量： 公式：产热量＝氧热价×耗氧量/(h或min) 产热量（千焦kJ /h或min）＝20.19×Vo2 产热量（焦耳J /h或min