H2食品安全管理师认证考核培训201309北京综述.pptx

食品安全管理师认证考核内容第一篇基础理论第二篇基本技能——食品安全的管理与控制第三篇食品安全法律法规与政策标准3HACCP体系的两类前提方案预防性方案(防控)食品原料生产GAPGVP食品加工GMPSSOPHACCP食品流通、零售GDP,GRP反应性方案(管理)客户投诉应对追溯体系召回4果蔬供应链与果蔬安全控制GDP5GoodAgriculturalPracticeEU-GAP2001Euro-retailerproduceworkinggroupGAPHelptobuildandmaintainbuyer-supplierrelationship,define“bestpractices”forglobalproductionofhorticulturalproducts.Now,theGAPsystemsincountriesorunionsaremostlybasedontheEUREPGAP.FromHACCPtoFDAGAPOctober26,1998theWesternGrowersAssociation,theInternationalFreshCutProduceAssociationTheguidetominimizemicrobialfoodsafetyhazardsforfreshfruitsandvegetables6我国《良好农业规范认证实施规则（试