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户县摆汤面 特色:摆汤面,顾名思义,一定是要汤很好的面,小碗里是汤,大碗里是面;汤碗里的配料主要是盐、味精、醋、酱油、香油、蒜汁、辣椒、韭菜、葱花、牛肉,其吃法更是颇为讲究,夹一小撮面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,地道的汤料加上独特的吃法自然是“羡煞旁人” 杨凌蘸水面 特色:杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中。然后夹着面条咬着吃。蘸水面要用上好的面粉制作,行家能擀的纸一样薄,而且薄厚均匀,调料汁里用的辣椒需要用油泼制,平时可以不吃油,泼辣椒却不可以无油。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。 炸酱面 特色:也称为杂酱面,由菜、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。 岐山臊子面 特色:岐山臊子面最早始于周代,又称“岐山铡面”,面擀好之后便用普通的菜刀切而是用铡刀的刀刃来把面“铡”成两三毫米宽的面条,制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。素以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的特点而闻名遐迩。 油泼辣子 陕西八大怪,油泼辣子一道菜,在陕西,无论贫贱富贵,油泼辣子每家必备。它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品。 凉拌苜蓿 把苜蓿择干净,放在开水锅里一烫,捞出来放点熟油、细盐、大蒜、红辣椒丝一拌,立刻香味四溢。 陕北大烩菜 其荤素皆备,包罗万象,营养丰富,经济实惠,是陕北传统的大众化饮食。延安街头,中小饭店均有烹售,有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。 贵妃饼 水晶饼 临潼石榴 陕北大红枣 周至猕猴桃 形成原因 特色食物 副食 主食 家乡主要食品 地方特色 饮食举例 北方 南方 米饭 鱼虾…… 面食 禽肉…… 西湖醋鱼…… 清炖羊肉……. 温暖湿润 靠近河流 当地农作物 寒冷干燥 黄土地、黑土地 当地农作物 陕西: 牛羊肉泡馍 肉夹馍 陕北大烩菜 陕西: 贵妃饼 水晶饼 临潼石榴 周至猕猴桃 陕北红枣 澳门生炒牛肉饭 德国香肠 * 教师:桂荣 学校:坤中巷小学 清炖羊肉 手抓饭 馕 烤羊肉 (北方) 西湖莼菜汤 龙井虾仁 吴山酥油饼 西湖醋鱼 (南方) 北 方 南 方 *
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