鱼鳞胶原蛋白肽的制备与工厂设计.pdf

摘要 摘 要 随着我国水产业的快速发展，我国鱼类加工业也随之迅速发展。鱼体中鱼 头、鱼骨、鱼皮、鱼鳞和内脏等鱼类加工副产物占的比例很高，但大部分都被 当成废弃物扔掉，利用率很低。其中鱼鳞约占鱼体重量的 1%—5%，如果能对 其加以利用，不仅能实现其高值化，促进鱼类加工业的发展，还可以减少环境 污染，创造良好的经济与社会效益。 本论文从鱼鳞中提取鱼鳞胶原，并以鱼鳞胶原为研究对象，水解度为评价 指标，在单因素实验的基础上，通过正交优化实验研究制备胶原蛋白肽的最佳 制备工艺；通过给予实验大鼠高脂饲料建立脂代谢紊乱模型，研究胶原活性肽 在调节大鼠血脂代谢以及预防脂肪肝的功能活性。主要研究内容和结论如下： 1 （）本文中鱼鳞经清洗、酸法脱钙、粉碎、熬胶及喷雾干燥等工序后获得 高品质的鱼鳞胶原，并对实验室自制的鱼鳞胶原的理化性质进行了检测，检测 结果显示鱼鳞胶原中主要成分为蛋白质，其含量高达 95%，其分子量分布宽泛， 分布范围在几万到二十几万道尔顿；鱼鳞胶原中甘氨酸和脯氨酸占氨基酸总量 的 50%。 （2）本文选用适合工业化生产的碱性蛋白酶作为水解用酶，研究制备胶原 活性肽的最佳工艺条件，研究发现底物浓度对胶原水解度的影响很小，因此可 以根据生产方便的需要选择不同的底物浓度进行酶解反应。最终确定了酶解的 最佳工艺条件为：酶解温度为 60℃，酶解时间为 6.0h，pH 值为 9.0，加酶量为 1.0%。 （3）本文研究胶原活性肽对高脂饮食大鼠血清生化指标及其肝脏的影响。 通过研究发现高脂饮食能够引起大鼠肥胖、高血脂及脂肪肝的症状。同时研究 结果显示，喂食高剂量胶原活性肽能够改善大鼠非酒精性脂肪肝程度，延缓脂 肪肝发生具有保肝护肝的功效。 （4）设计了年产 800 吨的胶原活性肽产品工厂。本文研究了生产胶原活性 肽粉主要工艺流程，对相关设备进行了选型，并对胶原活性肽工厂的建设进行 了厂区平面设计。本文设计的胶原活性肽粉生产工厂，选用多肽生产中较为先 进的工艺设备，可实现自动化、连续化、机械化生产，有利于节约资源，保护 II 摘要 环境。 关键词：胶原活性肽；动物实验；血脂；脂肪肝；工厂设计 III Abstract ABSTRACT With the rapid development of Chinas aquaculture,fish processing industry has been developing rapidly in ou country.A large numbe of leftovers will be produced in the process of fish,Such as fish head,bone and skin,scales and internal organs,etc.But they are mostly treated as waste away,and utilization rate is very low.The amount of scales account fo about 1%- 5%of the amount of fish weight.If we can take advantage of them,not only can realize its high value,but also can promote the development of fish industry.At the same time,it also can reduce pollution ofthe environmentand create agood economicand socialbenefits. Thispape extracted collagenusing the scales asraw material.Using