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第1章 发酵工业废水处理 发酵工业：利用微生物的生命活动产生的酶对无机或有机原料进行加工获得产品的工业。 一 发酵工业废水的来源及水量 1 发酵工业废水的来源 原料处理后剩下的废渣：渣蔗、甜菜粕、大米渣、麦糟等。 分离与提取主要产品后废母液与废糟：玉米、薯干、糖蜜酒精糟、味精发酵废母液、白酒糟、葡萄酒糟。 加工和生产过程中的各种冲洗水、洗涤水和冷却水。 2 发酵工业废水的水量 1998年，我国食品与发酵行业排放废水总量28.12亿m3，其中废渣3.4亿m3，废渣水中的有机物总量为944.8万m3。 二 发酵工业废水的水质特征 发酵工业主要利用原料中的淀粉，其它成分（蛋白、脂肪、纤维等）未被很好利用，大部分随水流失进入发酵工业废水。 食品与发酵工业的行业繁多、原料广泛、产品种类多，排出的废水水质差异大，其主要特点是有机物质和悬浮物含量较高、易腐败，一般无毒，但会导致受纳水体富营养化，造成水体缺氧，水质恶化。 1 酒精工业废水 废水来源： 蒸馏发酵成熟醪后排出的酒精糟（高浓度有机废水） 生产设备洗涤水（中浓度有机废水） 蒸煮、糖化、发酵、蒸馏工艺的冷却水 其中酒精糟呈酸性，COD高达(5~7) ×104mg/L，是酒精行业的最主要污染源。 2 啤酒工业废水 废水来源： 麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水 发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水 凝固物洗涤水 糖化过程的糖化、过滤洗涤水 发酵