第五章客房部重点.ppt

★ “客房”是单一设施概念，指酒店中为客人准备用于住宿和休息的空间。 ★ 客房部(HOUSEKEEPING DEPARTMENT) ，又称房务部或管家 部，是一个部门，其工作的重点是管理好饭店所有的客房及设施设备，组织好接待服务，加快客房的周转。 ★“客房产品”是综合概念 　 是通过劳务将物质商品转化为服务商品 客房是酒店销售的主要产品 从世界范围酒店经营的情况统计资料看，客房营业收入约占全酒店营业收入的平均比例为56.3%。而餐饮营业收入约占比例为36.4%，电话费收入占2%，其他经营收入占7.1%。 我国酒店的客房营业收入占全酒店营业收入的平均比例为43.66%，餐饮收入所占比例为37.17%。商品营业所占比例为6.7%，其他经营收入所占比例为12.47%。 从成本费用来看，客房部的成本与费用仅占客房部收入的26.9%，而餐饮部的成本与费用要占本部门营业额的74.3%。 第一节、客房部的地位、功能及工作内容 1、客房是酒店的基本设施和主体部分 2、客房商品质量是酒店商品质量的基本标志 客房是客人逗留时间最长的地方，因此，客房的卫生是否清洁，服务人员的服务态度是否热情、周到，服务项目是否丰富，对客人有着直接影响。客房服务质量是衡量这个酒店服务质量、维护酒店声誉的重要标志，也是酒店等级的重要标志。 3、客