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統一入學測驗 餐旅服務、飲料與調酒 （本試題答案係統一入學測驗中心105年5月2日公布之答案） 第一部分：題 一、命題 1. 在第一部分「餐旅服務」的33題中，餐廳17題旅館16題，題目或答案中夾雜專業英文的，同學在專業英文上。二、配分比例表 章名 題數 章名 題數 餐廳服務緒論 11.餐務作業 2.餐廳設備及器具 12.餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理 3.菜單、飲料單的認識 13.旅館服務緒論 4.餐飲禮儀 14.客房設備、器具及備品 5.營業前的準備工作 15.房務基本技能 6.基本服務技巧 16.客房的清潔及維護 7.餐桌布置及擺設 17.房務鋪設作業 8.餐飲服務方式 18.住客服務 9.飲料服務 19.公共區域的清潔及維護 10.餐廳服務流程 20.旅館顧客抱怨處理及緊急事件處理 第二部分：題 一、命題 1. 各章節試題分配很平均，每一章都有試題。 2. 題幹的敘述簡單明瞭，容易理解。 3. 題目中出現英文的有10題，比例相當高，例如基酒、基酒的品牌、飲料名稱、雞尾酒名稱、調酒的方法、調酒的器具…等，這些關鍵字若不能理解，則無從作答。 4. 「基酒品牌」在統測考試今年首次出現酒的品牌，例如Absolut、Cacha?a、Old Tom Gin，這是屬於較艱深的試題。以往「基酒品牌」這類試題只出現在高餐