苜蓿蛋白的提取工艺研究重点.docVIP

NANJING FORESTRY UNIVERSITY 南京林业大学2014届 本科毕业论文文献综述 课 题： 苜蓿蛋白的提取工艺研究 院 系： 理学院 专业年级： 材料化学 姓 名: 陆雯洁 学 号： 101103114 指导教师： 雷文 2014年1月04日 摘要 当今蛋白质危机是世界四大危机之一，而传统的蛋白摄取方式很难满足日益增长的人口的需求，因此，世界各国都在积极寻求新型蛋白资源。其中开发利用植物叶蛋白是一条有效的途径[1]。苜蓿叶蛋白提取方法通常是将紫花苜蓿的鲜嫩叶片经破碎压榨后，再通过加热、加酸碱等方法从汁液中分离出其中的蛋白质。本文通过研究国内外有关文献，总结了现在苜蓿蛋白提取的常用方法，以探究适合我国苜蓿产区内叶蛋白的最佳提取工艺。并提出现存的一些问题，以及对提取之后的叶蛋白应用的一些规划和展望。 关键词：紫花苜蓿；叶蛋白；提取工艺；提取方法；优化； 目录 1、前言 1 2、叶蛋白的简介及价值 1 2.1叶蛋白简介 1 2. 2国内外叶蛋白研究历程 2 3、苜蓿的特性及分布 3 3. 1苜蓿的特性 3 3. 2苜蓿的分布 3 4、苜蓿蛋白的提取工艺 3 4.1叶蛋白的提取原理 3 4.2叶蛋白的提取技术 4 4.2.1加热法 4 4.2.2酸碱法 4 4.2.3发酵法 5 4.2.4盐析法 5 4.2.5超滤法 6 4.2.6有机溶剂法 6 4.2.7结晶和重结晶法 6 4.2.8其他方法 7 4.3蛋白提取过程中的影响因素 7 4.4 叶蛋白的干燥方法 7 4.5 叶蛋白的副产品的利用 8 5、目前存在的问题及发展趋势 8 6、应用与展望 8 6.1食品工业中的应用 8 6.2医疗应用 9 6.3展望 9 7、参考文献 10 1、前言 蛋白质是生命的物质基础，在生物体内有特殊的地位， 在人体及动物代谢和生长过程中起着重要的作用以往人们生活中主要以动物食品为优质蛋白质源( 主要来源于肉、奶和蛋等) 。然而, 随着世界人口的增加, 人民生活水平的提高, 这一传统的供应方式已难以满足日益增长的社会需求。特别是经济不发达的第三世界国家, 由于财力所限, 短期内是不可能以充足的动物食品来满足全民对优质蛋白质的需要；而发达国家虽然不存在蛋白质资源缺乏的局面，但由于其日常饮食中摄入动物蛋白质的同时也摄入大量的饱和脂肪酸及胆固醇，人体肥胖、直肠癌、动脉粥样硬化等富贵疾病发病率与日俱增，也应改进饮食习惯，减少动物食品摄入。因此，世界各国, 都在积极寻求新型蛋白资源。其中开发利用植物叶蛋白是一条有效的途径。研究表明，绿色植物叶片是地球上最大的一种可再生的蛋白质资源，从绿叶中提取的叶蛋白营养价值高、食用效果好， 具有极大开发价值，植物叶蛋白因具有来源广泛、营养丰富、不含动物性胆固醇等特点而备受关注。从植物资源的角度来看,就是要寻找具有高蛋白的植物，特别是要寻找那些可消化的高蛋白植物。 同时，以苜蓿为代表的草产业的兴起，使得植物绿叶资源更加丰富，因此，如何充分利用丰富的苜蓿草这一资源优势，开发稀缺的蛋白质资源，已成为人们关注的问题。苜蓿叶蛋白是目前最具潜力的新型植物蛋白质资源，在饲料、食品、医药等方面具有很大的利用价值种植。苜蓿的经济效益大大高于粮食作物，全国目前种植苜蓿每亩鲜草产量达2500 多公斤，通过产业化提取苜蓿蛋白可以弥补蛋白质资源的匮乏。 通过苜蓿叶蛋白提取的产业化，可促进苜蓿种植面积的增大从而对我国蛋白质饲料短缺的局面有所缓解[2]。 2、叶蛋白的简介及价值 2.1叶蛋白简介 叶蛋白是以新鲜的青绿植物茎叶为原料经压榨取汁、汁液中蛋白质分离和浓缩干燥而制备的蛋白质浓缩物(leaf protein concert ration. 简称LPC)。叶蛋白中含有18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸的含量比较高，是优质的蛋白质[3]。绿色植物的叶子是地球上最大的一种可再生资源，它富含多种蛋白质、维生素及色素，在畜牧业和食品业方面用途广泛。目前发展中国家大都面临着蛋白质危机[4] 。据统计全