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南美洲 南美人喜歡將全豬、或全羊掛在木頭慢慢燻燒數小時，此法稱為asado 祕魯的馬鈴薯就有100多種，不但是主食，也拿來做點心。菜餚分為濱海辣味，以利馬為代表；山地甜味，以庫斯科為代表。其中濱海以海鮮為主，一種將新鮮的魚、干貝或螃蟹切丁，泡在檸檬汁、萊姆汁或酸橙汁中稱為ceviches。 喜歡喝乙種含咖啡鹼的飲料叫Mate。 南美洲 阿根廷有一道叫matambre的國菜，意思是飢餓終結者，將牛排以香草調味，裹以蔬菜、水煮蛋、切片胡蘿蔔，再以繩索捆綁燒烤。 阿根廷人很喜歡義大利麵食。 智利有一道菜叫curanto，燒煮了蛤蠣、海產、香腸和馬鈴薯片。 南美洲 南美人喜食烤肉。舉凡駱馬、馴鹿、兔子、山豬和天竺鼠，小山羊懸在冒煙的木頭上燻燒數小時，此法成為asado。 巴西國菜牛豬雜碎燴(feijoda completa)，起源於里約，是將黑豆、燻肉和香腸一起煮，食用時，配米飯、橘片和水煮蔬菜。 哥倫比亞和委內瑞拉菜餚深具西班牙風味，其一是雞肉堡(bogata chicken stew)和牛肉堡(sancocho) 。 JONNYCAKE的由來 One of the breads made from the cornmeal is called Johnnycake, or pone. Originally in 17th Century New England, these were called Journey cakes because they baked quickly, even on the campfires used by travellers to prepare meals. The cold pancake could be carried in a travellers saddlebag. 美洲飲食文化 王志明 美國 美國境內各地有代表特產，例如： 在波士頓有豆類。 費城有起士牛肉堡。 堪薩斯是碳烤牛肉。 西雅圖則為拿鐵咖啡。 東北區（新英格蘭與大西洋區） 緬因州的名點為藍莓派。 多數主菜食材為豬肉、鱈魚和牛肉。 因為冬季漫長，所以只有少數新鮮食材，常見的有醃豬肉、培根、燻豬肉、醃牛肉、牛肉乾，典型的新英格蘭燉煮菜是將所有食材煮成一鍋。 新英格蘭區另一道名菜則是紅絨雜碎，因為用甜菜油拌炒的時候會染紅其他食材。 大西洋區與新英格蘭區不同的是移民來自荷蘭與德國，他們喜歡吃玉米片加牛奶當早餐。最有名的剩菜料理是煎碎肉片（Scrapple）。 新英格蘭區 康乃狄克州的好菜是龍蝦捲。 緬因州龍蝦、貝類、鮭魚等海鮮很多。但其1950年以前，是美國馬鈴薯主要產地。 麻薩諸塞州的鱈魚，相當於緬因州的龍蝦般有名，另一名菜是海鮮馬鈴薯濃湯。 新罕布夏州則有楓漿蘋果派。 羅德島以鍾尼餅（Jonnycake）聞名。 佛蒙特州則有楓糖派。 中大西洋區 紐澤西州是著名的立頓奶茶的發源地，另有發酵蘋果汁蒸餾的蘋果白蘭地。 紐約州是個很適合種蘋果的地方。1872年當地掀起一陣吃起司貝果的風氣，而19世紀末時，中國、中東和加勒比海的飲食文化豐富本區的料理風貌。 費城是桂格會建立，因為不小心將三明治中的香腸變成牛肉條，而出現著名的費城三明治。 美國中西部 美國中西部飲食就是農村家常菜，也就是典型美國菜：將肉塊或禽類簡單燒烤，配上蔬菜、馬鈴薯和新鮮麵包。 中西部有許多來自新英格蘭區和中大西洋區的移民，並帶來各自的家鄉菜。其中牡蠣出奇地受歡迎，甚至曾有人將沾粉的牡蠣塞入鳥腹，再用火烤！ 隨時間流轉，異國料理也成中西部常見菜餚，如捷克柯拉奇水果餅（Kolaches） 、匈牙利燉牛肉（Goulash）、德裔俄人帶來半圓餡餅或餃子。 美國中西部 伊利諾州的火雞罐頭和辣根（Horseradish）供應全球85%的市場。 印地安納州有蔬菜派，也有瑞士起士火鍋。 愛荷華州有玉米麵包沾蕃茄汁、牛奶布丁、牛奶凍。 堪薩斯州的牛排、燉牛肉、漢堡最受歡迎。其在1874年引進土耳其紅麥（Turkey Red） 密西根五大湖區的鱸魚和鮭魚非常有名，而當地的義大利移民則喜歡酥皮點心。 安息日教會的懷德，提倡素食主義，其顧問凱樂醫師是玉米片發明人。因為一位病人不滿醫師的照顧，而誘使他發明Postum，即小麥、麩皮、蜜糖做成的綜合穀片，這兩種產品目前暢銷全球。 辣根 SUBWAY中可以找到台中市南屯區大墩路533號（家樂福地下一樓）電話：2320-2793營業時間：10 am-10:30 pm 五大湖區 靠近湖區的地帶以野味和漁產為主，例如，鹿、麋鹿、熊、鴨、鵝、燉兔肉，也食用德國餃子（Maultaschen）、黑硬麵包等等。 春麥品質好，是全球最大的麵粉磨製中心。 紅河谷種植甜菜，有「美國糖碗」之稱。 密蘇里州搭篷車的移民帶來了雞和比司吉，本州有