塑料包装的毒性.ppt

化学性食物中毒 化学性食物中毒 主要来源： 亚硝酸盐中毒 （肉、香肠、腊肉 加工过程中添加过量 ，蔬菜存放过久） 包装材料 农药残留（蔬果类 有机磷农药） 食品添加剂 工业三废 观看视频： 根据视频以及所学知识回答 视频中的幼儿食物中毒的症状？ 是什么引起的食物中毒？ 解毒的措施及药物？ 亚硝酸盐中毒 Nitrite（缩写：NIT）俗称：火硝 亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。 由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克即可引起中毒甚至死亡。 中毒的机理：亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。 日常生活中腌腊肉制品、火腿肠、腌制的蔬菜等食物中常添加亚硝酸盐，此外一些厨师为了使肉的色泽鲜艳常在加工肉时使用亚硝酸盐。 急性中毒原因 1.将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用。 2.掺杂、使假。 3.投毒。 4.食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜，尤其是不新鲜的叶类蔬菜。 慢性中毒（包括癌变）原因 1.饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水。 2.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜。 亚硝酸盐中毒症状 1.头痛、头晕、无力、胸闷、气