理科模板：色谱峰成分识别技术用于苏丹红检测的研究.doc

河南科技学院 2011届本科毕业论文 色谱峰成分识别技术用于 苏丹红检测的研究 学生姓名：××× 所在院系：食品学院 所学专业：食品科学与工程 导师姓名：××× 完成时间： 2007年月（所有的空白页不要删除，提交打印前将该行文字删除！）摘 要 研究了二极管阵列高效液相色谱仪检测苏丹红的成分识别技术，利用三维图谱对峰的纯度以及峰的组成进行手工和自动确认。在优化的色谱条件下，苏丹红1、2、3及4The research on the chromatograph peak ingredient recognition technology applied in the examination of Sudan red School of Food Science Huihui Chen Abstract The research has studied recognition technology regarding the diode array high performance liquid chromatography applied in the examination Sudan red ingredient, and carried on the handwork and automatic confirmation to the peak purity as well as the peak complsiton by means of the three dimensional atlas. Under the optimized chromatograph condition, the Sudan red 1, 2, 3 and 4 obtain well separates, using the peak front behind spectrum uniform confirmation peak purity, through with the standard spectrum map storage match, in the retention time consistent foundation, carries on the further confirmation to in the sample Sudan red component peak, avoids the false positive judgment. Passes through to the chili powder examination, has obtained the satisfactory effect. Key words：gh performance liquid chromatography；Sudan red；recognition technology 目 录 引言 1 1 材料与方法 2 1.1 材料 2 1.2 试验方法 2 1.2.1 仪器与设备 2 1.2.2 试剂与标准品 2 1.2.3 样品的处理 2 1.2.4 色谱条件 2 1.3 标准品准备 2 2 结果与分析 2 2.1 标准品色谱图分析 3 2.1.1 4种苏丹红的色谱图与光谱图 3 2.1.2 苏丹红标准系列色谱图、光谱图分析 5 2.3 工作曲线 8 2.4 样品分析 8 2.4.1 样品峰的成分识别 8 2.4.2 样品回收率 10 2.4.3 精密度试验 10 3 小结 11 参考文献 11 致谢 12 （所有的空白页不要删除，提交打印前将该行文字删除！）引言 苏丹红是一种偶氮类化合物，苏丹红1号的化学式为1-苯基偶氮-2萘酚 C6H5=NC10H6OH，苏丹红2、3、4号均是其衍生物，它是一种化学染剂，着色能力强，但不能用于食品的染色，因其具有致癌性。经研究发现，当食品中的苏丹红含量达到千毫克时，其诱发动物肿瘤的机会就会上百倍的增加，国际癌症研究机构将其归类为第三类致癌物质，不允许以任何数量添加到任何食品中[]。2005年2月英国食品标准管理局宣布收回受苏丹红污染的食品后，为了保证食品安全，维护消费者权益，国家质检总局立即发出紧急通知，要求生产企业召回受苏丹红污染的食品，对使用苏丹红的食品生产企业进行查处。但有不少食品生产企业为改善色泽、降低成本仍将其作为食用色素。经过我国有关机构的检测，发现在辣椒粉、辣椒酱等一批辣椒制品中发现含有苏丹红，并扩大到动物饲料中，如鸭饲料，从而使鸭产下红心鸭蛋。目前人们的生活质量提高了，对食品的质量安全意识也在逐步增强，如果人们长期食用含有苏丹红的食品，则会对身体造成严重的伤害。因此对食品苏丹红的检测则势在必行，尤其是快速、简便、精确的检测方