生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的检测 2.ppt

三大营养物质 实验流程 1.可溶性还原糖的检测 实验流程 2.淀粉的检测 实验原理 2.蛋白质的检测： 蛋白质与双缩脲试剂在常温下产生紫色物质。 双缩脲试剂：甲液(0.1g/mLNaOH) 乙液(0.01g/mLCuSO4) 用时先加入甲液，再滴加乙液。 3.脂肪的检测： 脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色， 被苏丹Ⅳ染成红色 实验流程 实验流程 3.脂肪的检测： 学生实验 1.任务驱动： 有四个小烧杯，分别装有ABCD四种未知组织液，全班分为四个小组，每组检测一种组织液，看看每种组织液中含有几种营养物质？ 2.实验设计 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 看图，说说有哪些营养物质？ 糖类：苹果、米饭、面条 脂肪：花生、鱼 蛋白质：鸡蛋、鱼 如何进行检测？ 化学方法 物理方法 生物学方法 实验原理 1.糖类的检测： ?可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀。 还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀 还原性糖： 葡萄糖、麦芽糖、半乳糖等。 非还原性糖：果糖、蔗糖、淀粉等 婓林试剂： 甲液(0.1g/mLNaOH), 乙液(0.05g/mLCuSO4),用时先混匀。 ?淀粉遇碘变蓝，无需加热。 选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对 显色的干扰)，苹果、梨最好 。 制备组织样液： 制浆：去皮、切块、研磨 过滤：（用单层纱布） 取液：（２mL） 显色反应 现象： (用前混匀) 50～65.C水浴 加热2min 取材：马铃薯匀浆 检测： 现象： 碘液2滴 摇匀后变成蓝色 黄豆浆滤液或蛋清稀释液 制备组织样液 呈色反应 组织样液2mL 双缩脲试剂甲液1mL 双缩脲试剂乙液4滴 摇匀后变成紫色 结论： 说明组织样液中存在蛋白质。 4、蛋白质的检测和观察： 选材 应该选择含蛋白质丰富的豆浆或鸡蛋清溶液 （避免材料自身的颜色对实验变化颜色的掩盖） 方法一：待测组织样液+苏丹Ⅲ染液→橘黄色 取材： 花生种子(浸泡3～4h），将子叶削成薄片 方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察 子叶细胞的着色情况。 制片 ①取最理想的薄片 ②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液（2～3min） ③去浮色（用50﹪酒精） ④ 制成临时装片 观察 低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒， 然后用高倍镜观察 脂肪微粒