第1章 元素与分子.ppt

第一章 元素与分子 组成生物体的主要元素包括C、H、O、N、P、S、Ca等，以上7种元素约占生物体的99.35%，其中C、H、O、N 4种元素占96%。 微量元素：Fe、Cu、Mo、Zn、Mn、Ni、I、Si等，例 Fe ：所有的生物所需； I：主要是脊椎动物所需(每天摄入0.15毫克即可满足)。 小分子 大分子 复合大分子? 单糖 多糖 糖蛋白 氨基酸 蛋白质 糖脂 核苷酸 核酸 脂蛋白 脂类 1. 水 DNA分子的基本单位: 核苷酸 生物体中的有机化合物主要含有羟基、羰基、羧基和氨基等功能基团，这些功能基团几乎都是极性基团。功能基团的极性使得生物分子具有亲水性，有利于这些化合物稳定于有大量水分子存在的细胞中。 维持生物大分子高级结构的重要因素 ★★★ C＝O ? ? ? ? ? ? H－O C－N ? ? ? ? ? ? H C－O ? ? ? ? ? ? H3 N－ DNA的双螺旋结构 ★★★ 碱基之间的氢键 ★★★ 蛋白质种类的多样性 对比不同动物的血红蛋白之氨基酸序列,可以表现不同动物间的亲缘关系。 蛋白质的高级结构★★★ 蛋白质的一级结构是指肽链中氨基 酸的排列顺序； 蛋白质的二级结构是指邻近几个氨 基酸形成的一定的结构形状。 如：α－螺旋和β－折叠； 由生物小分子到生物大分子，分子增大，出现新的性质。 其中最主要的特点是：生物大分子有独特的立体结构、空间构型和分子整体形状。 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 蛋白质的三级结构是指整条肽链盘绕折叠形成一定的空间结构形状。如纤维蛋白和球状蛋白。 蛋白质的四级结构是指各肽链之间的位置和结构。所以四级结构只存在于具有两条以上肽链的蛋白质。 血红蛋白质的三级结构和四级结构 氢 键 离子键(盐键) — + O ——非共价键 此外，还存在疏水作用力、范德华引力等。 A、需要多个非共价键才足以维持高级结构的稳定； B、高级结构不很稳定。生物大分子变性就是因为高级结构破坏，大分子性质改变，生物活性丧失。但是，一级结构尚未破坏。 非共价键的键强度很小，所以 RNase 的变性和复性 注意：双硫键也在维持蛋白质高级结构中起重要作用。 蛋白质变性使高级结构破坏 变性后的蛋白质分子还能复性 2.单糖通过糖苷键联成多糖链 (1) 贰糖 对贰糖结构的了解包括弄清楚： 单糖基成份 α－还是β－糖苷键 取代位置 麦芽糖的结构 (2) 淀粉和纤维素都由葡萄糖组成，它们 之间主要区别在于α－糖苷键和β－ 糖苷键的区别。 糖原 淀粉 纤维素 α-1,4糖苷键 α-1,4糖苷键 α-1,6糖苷键 β-1,4糖苷键 3.核苷酸通过磷酸二酯键联成核酸 (1) 核酸链也有方向性； (2) DNA 和 RNA 在组成成份上有差别； DNA RNA 脱氧核糖 核糖 有胸腺嘧啶， 有尿嘧啶， 无尿嘧啶 无胸腺嘧啶 一端的核苷酸，其5’－C没有进入磷酸二酯键，称 5 ’ 末端； 另一端的核苷酸，其3’－C没有进入磷酸二酯键，称 3 ’ 末端。 (1) DNA双螺旋 A、两条反向平行的核苷酸链共同盘绕形成双螺旋，糖－磷酸－糖构成螺旋主链; B、两条链的碱基都位于中间，碱基平面与螺旋轴垂直; ★★★ 必需氨基酸★★★ 人体不能自己合成，必须从食物中获取的氨基酸。 总共有8种，分别是： 缬氨酸(Val) 蛋氨酸或甲硫氨酸(Met) 苏氨酸(Thr) 色氨酸(Trp) 赖氨酸(Lys) 亮氨酸(Leu) 异亮氨酸(I