营养与肿瘤的预防资料.ppt

在焦油中所含有的57种致癌物质中，苯并芘的含量最多，它是一种有机物质燃烧后所产生的多环芳香烃。科学家们将混有苯并芘的石腊注入天竺鼠皮下25周后，便有90%的天竺鼠生了癌症。同样，将混有苯并芘的石蜡反复涂在动物皮肤上，也会使动物生皮肤癌。苯并芘最早是在烟囱内的烟灰中被发现的。早在1775年，英国医生包特便指出，烟灰是使许多扫烟囱的工人罹患睾丸癌的原因。 * 油炸烧烤食品可导致少精症 　　夏天到了不少的朋友开始爱在街头吃烧烤和油炸食品，因为那样他们觉得会比较的自在并且觉得非常的舒适。确实，烧烤和油炸的食品吃下去都非常的香，但是，就是这些香香的食物让男性朋友染上了少精症、弱精症等严重的男性不孕不育症状，所以要在日常多预防少精症。 　　专家特别提到：烧烤和油炸的淀粉类食物中含有致癌毒物丙烯酰胺，可导致男性少、弱精。此外，重金属镉、农药残留均对精子产生毒性。 　　并且有研究发现，少精症、弱精症患者的精子减少、活力下降，与锌这种微量元素的缺乏有关系。 　　因此，多吃牡蛎、虾皮、动物肝脏、紫菜、芝麻、花生、豆类等富含锌的食物，可以保证“精”力充沛。 “吸烟有害健康”这句话就写在香烟盒上，但是由于这句话太笼统、太含蓄，所以它并没有起到应有的作用。那么吸烟为什么有害？吸烟到底有害到什么程度？其实香烟本身并不含…… 吸烟的危害有多大香烟的烟雾中有高达十万种以上的化学物质。经过近几十年的不懈努力，科学家们已经确定出其中四千多种化学物质的名称及化学作用。在这四千多种已知化学物质中，有两千多种是有毒的，其中至少有64种是极其强烈的致癌物质。 香烟的烟雾中的有害物质，从其物理状态上可以简单地分为两大类，即气体和焦油。吸烟人吸入的有害气体，一部分被人体吸收，一部分被吐了出来，而吸入的焦油则大部分被留在吸烟人的体内。 ◎有害的气体 香烟的烟雾中92%是气体，这些气体中有下列七种物质已被科学家们确定为致癌的物质： 苯（Benzene） 甲醛（Formaldehyde） 肼（Hydrazine） N—亚硝基二甲氨（N – Nitrosodimethylamine） N—亚硝基二乙氨（N – Nitrosodiethylamine） N—亚硝基吡咯烷（N – Nitrosopyrroidine） 1 , 3—丁二烯（1 , 3 – Butadiene） 汽油、烟草燃烧后都会产生苯。它是一种致癌能力极强的物质。吸烟人每天将吸入大约2毫克的苯，这是不吸烟人每天吸入量的10倍。苯可以使人罹患膀胱癌和白血病。 除了以上七种致癌物质外，香烟的烟雾中还含有大量的有害气体。例如：一氧化碳、丙烯醛、氢氰酸、一氧化氮、二氧化氮、丙酮、硫化物、氨、酚、乙醛等。 其中前5种是毒性极强的物质。例如，二氧化氮气体可以引起咳嗽和肺炎。香烟的烟雾中二氧化氮气体的浓度，比被严重污染的空气还要高200倍左右。但是其中最有害的物质应该是大家都很熟悉的一氧化碳，在香烟的烟雾中，一氧化碳大约占4%。 一氧化碳是一种无色、无味的巨毒气体。高浓度的一氧化碳气体可以麻痹中枢神经，使人因窒息而死，这就是人们熟知的煤气中毒。香烟的烟雾中一氧化碳的浓度，是工业卫生标准所规定的安全量的640倍。 一氧化碳进入人体后，有何害处呢？我们知道，人的生命离不开氧气。氧气吸入肺里后，便和血液中的红血球所含的血红素结合，然后便被血液送到身体中各个需要氧气的部位。但是，一氧化碳一旦进入体内，便与氧气一样同血红素结合在一起，而且其与血红素的亲合力比氧气大200倍以上。一氧化碳与血红素结合后所生成的物质叫做一氧化碳血红素。如果吸入大量的一氧化碳，大量的血红素便会被一氧化碳夺去，使血液运送氧气的功能减低，这时体内组织便得不到充分的氧气供应。 当血液中的一氧化碳血红素的含量达到6%时，心肌内的供氧量将会大幅降低。吸烟人血液中的一氧化碳血红素的含量经常是在4%—15%，这比不吸烟人高出十几倍。所以，吸烟人易发生心律不齐、心绞痛等疾病，长期吸烟还会造成心肌梗死。 动物实验表明，一氧化碳可以使血液中的血小板更易沉淀在血管壁上，从而造成动脉硬化。 香烟的烟雾中还含有大量的氨、挥发性酸、乙醛和酚等刺激性物质。他们刺激气管的粘膜和肺，从而增加气管的分泌物——痰。痰一多，便自然而然地要咳嗽，以便将痰排出体外，这便是通称的“烟咳”。这种慢性的咳嗽和不正常的多痰侵害了支气管和肺的功能，进而引起多痰性支气管炎和阻塞性肺气肿等疾病。 ◎有害的焦油 香烟的烟雾中含有大量的颗粒状物质，这些细小的颗粒有些只有在显微镜下才能看到。吸入的每一口烟中，都有大约50亿颗这样的微小颗粒。当它们聚集在一起后，便形成一种棕红色的粘性物质——焦油。焦油是香烟的烟雾中毒性最强、对人体危害最大的物质。 当烟被吸入后，75%以上的焦油便会