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食品与健康; 其实，食品与健康本来就是一个很大也很沉重的话题。;今天我所讲的内容将是以下的四个部分; 那么，先让我们来了解一下食品与人体健康的关系。;然而得到的答案却是相反的！！！; 如果分析肉类在人体内的代谢，就会发现它与柠檬的情况正好相反。肉类富含磷、硫等非金属元素。这些元素属于“成酸元素”，它们经人体代谢后形成酸根离子，从而让身体偏向酸性。所以，肉类都是“酸性食品”，尽管它们吃起来一点酸味也没有。 ;接下来进入今天我想讲的第一个主题：; 当然啦，我们也无需感到如此恐慌。; 了解了人自身维护酸碱平衡的机理，那么为了我们的身体健康，又要搭配怎样的膳食结构呢？;高血压患者的食物禁忌;其实日常生活中的合理饮食真的很难做到; 二、味精与高血压在调味品中，除食盐以外，过量食用味精也可使血压增高。常吃味精的人有这样的体会，这是因为味精中含有钠，钠吃多了对血压不利，这与食盐的弊端近似。;三、快餐与高血压 中国的洋快餐店越开越多，肥胖人数也越来越多，肥胖使高血压、冠心病、糖尿病和某些癌症的发病率增大。 在洋快餐里面，主食以高蛋白高脂肪高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所急需的纤维素、维生素、矿物质则很少。 这种食品的危险在于，高热量的油炸、焙烤食品脂肪含量很高。大大超过了一名成人一天所需的脂肪量。过多的脂肪就成为皮下脂肪或成为血管内和血管壁上的胆固醇，为心血管病埋下隐患。另外由于摄入这类高热量高蛋白和高脂肪食品，又加重了消化器官和肾脏的负担，使身体容易处于缺水状态，引起多种疾病。; 四、吸烟与高血压烟中含有尼古丁，能刺激心脏，使心跳加快，血管收缩，血压升高。吸烟者易患高血压，而且烟叶中尼古丁影响降压药的疗效。; 五、饮酒与高血压饮酒也是高血压的危险因素之一，少量饮酒对血压作用不明显，过量饮酒可增加高血压、脑卒中等的危险，而且最好不能跟降压药一起服用。; 六、咖啡与高血压 高血压患者应远离咖啡因，尤其是在情绪紧张的时候，因为压力加咖啡因对高血压有相乘效果。在情绪处于压力下的时候，咖啡因会把血压推高到不利健康的程度。高血压的危险人群应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。 关于咖啡因对血压影响的研究存在各种不同相互矛盾的结论。一项研究在12年时间里跟踪调查了15万5千名女性，最后总结认为，喝含咖 啡因可乐的人有增加患高血压风险的可能，而消费含咖啡因咖啡的人患高血压的风险较低。此外，很多研究人员推测，每天消费大量咖啡(6杯左右)可以减少患高 血压的风险，喝少量咖啡的人也在高风险区以下。 ?????? 一项有趣的发现，咖啡因对男人和女人的影响不一样。对于男性，由于可以收缩血管，因此会增加血压。此外，它还和血流受阻增加有关。而另一方面，女性是通过增加心脏活性提高血压水平，这反而可以增加血液循环。 ;食物禁忌列举;; 看了以上的搭配禁忌后，那么我们到底应该怎样搭配食物才会维持身体健康？;吃粗粮的学问;　※荤素搭配　 有些人认为，老年人热量消耗减少，食欲减退，宜禁荤吃素。实际上这是不智之举，会对身心健康带来损害。 因为素食含热量低，蛋白质、脂肪不足，长期食素容易引起营养不良。另外，长期食素还容易引起微量元素和维生素缺乏。维生素B12缺乏，会导致恶性贫血和神经退化。现代医学研究证明，人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，都与锰元素摄入不足有关。缺锰还会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病，并会出现思维迟钝、感觉不灵等现象。植物性食物所含的锰元素，人体很难吸收;肉类食物中含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，食肉是摄取锰元素的重要途径。; 在两千多年前，我国的《黄帝内经》就明确指出谷、肉、果、菜合理搭配的膳食结构。而当今国内、国外的有关研究也一再证明，这种将谷物、肉食、水果、蔬菜合理搭配的膳食结构，是最科学的。 鱼类特别是海鱼所含不饱和脂肪酸，有降低血脂、防止血栓形成的作用，且含脂肪较低，可适当多吃。动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，有丰富的营养价值和药性作用。如羊肉补中益气，壮阳益肾，开胃健身;牛肉温中补血，健脾益胃，强健筋骨;鸭肉入肝肾二脏，滋阴退热，补虚养血;鸡肉补虚温中;鸽肉入肾入肺，为久患虚症的要药，可作为老年人肉食的首选。日本有关研究人员还发现，烹调得当的肥肉也是一种长寿食品。肥肉长时间煮，饱和脂肪酸减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇量大大降低。