婴幼儿奶粉安全问题课题.pptVIP

婴幼儿奶粉安全问题及检测 奶粉安全事件 2005年，雀巢奶粉检出碘超标 2007年，台湾婴儿配方奶粉检出致病菌 2008年，三鹿及22家企业婴幼儿奶粉检出三聚氰胺 2010年，圣元奶粉检出激素造成性早熟 2013年，新西兰恒天然乳企及多家乳企在浓缩乳清蛋白粉中检出肉毒杆菌 2013年，完达山乳业的乳铁蛋白检出硝酸盐含量异常 ?根据《食品卫生法》的规定，结合我国婴幼儿健康和正常生长发育所需的营养要求，我国制定了《婴儿配方乳粉Ⅰ》（GB 10765）、《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》（GB 10766）和《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》（GB 10767）三个强制性国家标准。这些标准从婴幼儿配方粉的原料、感官、理化指标、卫生指标等方面的要求，其中理化指标包括热量、蛋白质、脂肪、水分以及维生素和矿物质等营养素的指标，卫生指标包括铅砷、黄曲霉毒素、细菌总数、致病菌等要求。 常规的乳粉检验 感官检验：色泽、组织状态、滋气味、冲调性 2. 理化检验：水分的检验、脂肪、蛋白质、乳糖、蔗糖、酸度、不溶度指数、杂质度、灰分、硝酸盐、亚硝酸盐等其他检验项目 ★感官检验 品质好的奶粉的一些特征 滋味和气味：有婴儿奶粉特有的香味，气味自然 色泽：色泽均一，呈乳黄色、浅黄色、浅乳黄色等颜色，有光泽 组织状态：颗粒均匀，适中，松散，流动性好 冲调性 下沉时间：≤10s