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中国居民膳食结构与钙摄入量研究 我们知道，一个国家或民族的膳食结构一方面受长期的、传统的风俗习惯的影响,另一方面又随生产水平、文化教养、宗教信仰,社会习尚和国际交往影响而不断改变。谚语有云“民以食为天” ,我国自古以来就视饮食为活命之本,兴邦之道。我国是具有数千年历史的文明大国,民族众多,地域广阔,食物品种和资源十分丰盛。并且烹调讲究,几乎家家户户都能做出美味佳肴,形成了东方膳食结构的特色。我们应认真研究当前我国人民的膳食结构与营养状况及其发展趋向,将食物生产与营养改善结合起来,讲究饮食营养,采取合理的膳食结构，保证自己和家人的健康。 INCLUDEPICTURE \d /middle/9171b0e2g79c18c986782690 \* MERGEFORMATINET  一．膳食结构： 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。当今世界大致有四种膳食结构模式： 　　一是发达国家模式。也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg。 　　二发展中国家模式。也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多。