4-2-1食物中的营养物质2.docVIP

北京市卫国中学教案 课题：第一节　食物中的营养物质 学科：生物 授课时间：2011年3月7日 教学目标 知识目标：1、说出无机盐和维生素的来源和缺乏症状。关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。 教学重点和难点 (一)教学重点：1、无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 教学方式与手段 (一)教学方法：讲述、实验、讨论 (二)教学资源：多媒体 教学反思 这节课内容较多，与实际生活联系紧密，在教学中一方面注意科学性，另一方面联系学生的生活，学生兴趣较高。最后以连线题的形式总结，学生较易记忆。澄清生活中的误区。 板书设计 第一节　食物中的营养物质C的含量 原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。四、第七类营养素---膳食纤维 教学过程 教学环节 师 生 活 动 设 计 意 图 引入 一、水和无机盐 1、水在人体内的作用 2、无机盐 二、维生素 三、探究实验： 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 四、第七类营养素---膳食纤维 练习： 小结 作业 复习提问： 食物中有哪些营养物质？ （糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素） 讲述：其中糖类、脂肪、蛋白质的功能和来源通过上节课的学习我们已经知道了，今天我们研究其余的三类营养物质。常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%～70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行废物只有溶解在水中才能运输。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。 结论：无机盐在人体中含量不多，作用却很大。 学生先阅读p25维生素发现的故事，然后请同学说出其中的生物学知识。 然后阅读教材p25表二，了解维生素的种类、缺乏症状，查p41常见的食物成分表，填写食物来源一栏 说明： 植物性食物不含Va，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成Va。 VB1和Vc溶于水，Va和VD溶于油脂 Vc的性质不稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。 出示图片，请学生回答相应问题 归纳：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。 探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 学生阅读教材p26进一步探究，了解维生素c的特点，归纳出实验步骤 1、实验原理： 维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。 2、实验步骤： ◆取两种新鲜的汁液分别放入两个洁净的小烧杯中 ◆取两个洁净的试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升 ◆取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液逐滴滴入第一支试管中，边滴边震荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪色时为止，记录下汁液的滴数 ◆方法同上，测试第二种汁液，记录下汁液的滴数 ◆比较所用的汁液的滴数 ◆得出结论 学生阅读教材p28—29，明白什么是膳食纤维？功能是什么？ “三新”基础练习部分 温故知新 重视水的功能 带着疑问阅读，效果会更好。同时，让学生体验到成功的快感。 培养学生的阅读、分析能力 及时巩固 进一步培养学生的探究能力 知道自己喜欢的蔬菜或水果内Vc的含量，纠正不良习惯 明白膳食纤维利于健康 总结知识 及时反馈 授课日期 5